Kana Okada
Þessi snúningur á risotto notar perluð bygg í stað Arborio hrísgrjóna í hollari rétt. Butternut leiðsögn og Parmigiano-Reggiano bæta ríkulegu bragði.
Cal / Serv: 486
Afrakstur: 4
Heildartími: 0h50 min
2 1 / 2c. skrældur, saxaður butternut leiðsögn
2 msk.extra-jómfrú ólífuolía
salt
Nýmalt pipar
5c. Low-natríum kjúklingur eða grænmetis seyði
1 / 2c. hakkað gulur laukur
2smál hvítlauksrif
1 1 / 2c.pearled bygg
3 / 4c. þurrt hvítvín
1tsp.fresh timjan
1 sítróna
3 / 4c. þakkað Parmigiano-Reggiano
- Hitið ofninn í 400 gráður F. Kastaið kúrbít með 1 msk olíu. Kryddið með salti og pipar. Dreifið í einu lagi á pergamentfóðraða bökunarpönnu og steikið þar til það er brjóst, um það bil 25 mínútur, snúið einu sinni til hálfs. Setja til hliðar.
- Samtímis, í miðlungs potti yfir miðlungs-háum hita, látið soðið soðið; lækkaðu síðan hitann í lágan. Í stórum potti yfir miðlungs hita, hitaðu eftir 1 matskeið af ólífuolíu. Bætið lauk, hvítlauk, 1/2 tsk salti og 1/2 tsk pipar við og eldið þar til það er mildað, um það bil 6 mínútur. Bætið byggi við og hellið saman við, hrærið í 2 mínútur. Bætið við víni og hrærið stöðugt þar til það frásogast, um það bil 1 mínúta. Bætið við 1/2 bolli seyði, 1 tsk timjan og sítrónuskil; hrærið oft þar til vökvi hefur frásogast.
- Endurtakið með seyði sem eftir er, bætið við 1/2 bolla í einu, þar til byggið er mýrt ennþá í 30 mínútur. Taktu af hitanum og hrærið ostinn í. Kryddið með salti og pipar ef með þarf. Brettið kúrbítinn varlega saman og skreytið með timjan.