Quentin beikon
Fyrir stökkar kartöflur með rjómalagaðri, soufflé-líkri miðju skaltu blanda spudunum saman við og ofnja þær síðan í baði af ólífuolíu og kryddjurtumjöri.
Cal / Serv: 267
Afrakstur: 8
Prep Time: 0hours20mins
Heildartími: 2 klst. 20 mín
1 1/2 pund kartöflur
1 1 / 2tsp.herbes de Provence
Kosher salt
1 1 / 2pinnar ósaltað smjör
1 / 2c.canola olía
1 / 2c.extra-virgin ólífuolía
16frís Sage lauf
2sprig ferskur rósmarín
2sprig ferskur timjan
2höfuð hvítlaukur
- Komið í stórum potti með kartöflum, herbes de Provence, 1 matskeið af salti og nægu vatni til að sjóða. Lækkaðu hitann í miðlungs og sjóðið kartöflur þar til þær eru mýrar þegar þær eru stungnar með beittum hníf, um það bil 15 mínútur. Tappið kartöflur af og setjið til hliðar.
- Hitið ofninn í 350 gráður F. Bræddu smjörið á stórum, ofnþéttum pönnu yfir miðlungs hita. Bætið við kanóla- og ólífuolíum, 12 salvíu laufum, 1 1/2 kvíni rósmarín og 1 1/2 kvist timjan. Snúðu áskilnum kartöflum varlega í pönnu og láttu vökva í malla, 5 til 10 mínútur.
- Flyttu pottinn í ofninn og steiktu kartöflur í um það bil 40 mínútur. Fjarlægðu pottinn úr ofninum og bættu við hvítlauk og salati, rósmarín, timjan og 1 tsk salti. Haltu áfram að steikja þar til kartöflur eru djúpt brúnaðar og stökkt og hvítlaukur er mjó, 45 til 60 mínútur í viðbót. Flyttu kartöflur með rauðum skeið yfir á pappírshandklæðafóðraða töflu til að tæma og kólna í 10 mínútur. Kryddið með salti, ef þess er óskað. Bjóddu nokkrum ristuðum hvítlauksrifum við hverja skammta.