Ian Bagwell
Hlýjandi vetrarkrydd eins og engifer og kanil bætast við létt, dúnkenndur sítrónukrem í þessum samlokukökur sem auðvelt er að njóta.
Afrakstur: 48
Prep Time: 0hours20mins
Heildartími: 1 klst. 10 mín
2 1 / 2c. hveiti til allra nota
2tsp.ground engifer
1 / 2tsp.ground kanill
1 / 2tsp. bakstur gos
1 / 2tsp.salt
1.ick ósaltað smjör
2 msk.altöltu smjöri
1 / 4c. ljósbrúnn sykur
1 / 4c. grónaður sykur
1 / 4c. rjómaostur
Zest af 2 appelsínum
2c.sykur á leiðréttingum
- Þeytið saman hveiti, engifer, kanil, matarsóda og salt í miðlungs skál. Setja til hliðar.
- Í skál rafmagnsblöndunartækisins með festingunni á spaðanum, sláið saman 1 prjótsmjör, púðursykur og kornaðan sykur á miðlungs hraða þar til hann er ljós gulur og dúnkenndur, um það bil 3 mínútur. Skafið niður hliðar skálarinnar eftir þörfum.
- Draga úr hraða hrærivélarinnar í lágan; bætið við þriðjungi af hveitiblöndu og ¼ bolla vatni og blandið í 30 sekúndur. Endurtaktu. Bætið við hveitiblöndunni sem eftir er og blandið þar til þetta er bara sameinuð. (Sumum þurrefnum verður ekki blandað að fullu í deigið.)
- Snúðu deiginu út á létt hveiti yfirborð og hnoðið þar til hveiti hefur verið tekið saman og deigið kemur saman, um það bil 30 sekúndur. Skiptu í tvennt; vefjið annan helminginn með plastfilmu og leggið til hliðar.
- Flyttu ópakkað deigið á verkflísarfóðrað vinnusvæði. Fletjið deigið örlítið út með hendinni og toppið síðan með öðru lagi af pergamenti. (Rykið deigið með hveiti ef það er klístrað.) Rúllaðu deiginu út milli perkamentisplötunnar með um það bil 1/8 tommu þykkt; setja til hliðar. Fjarlægðu plastfilmu úr öðrum helmingi deigsins og endurtaktu veltingarferlið. Flyttu deigið, ennþá samloka milli pergamentisins, á bökunarplöturnar og kæli í kæli þar til það er kælt, að minnsta kosti 30 mínútur.
- Hitið ofninn í 350 gráður F. Fjarlægðu báða deighelmingana úr ísskápnum og afhýðið allt pergamentið. Notaðu 2 tommu fermetra kexskútu og skerðu smákökurnar úr deiginu og endurnýttu matarleifar tvisvar. Settu smákökur á bökunarfóðraðar bökunarplötur með 1 tommu millibili.
- Bakið smákökur þar til þær eru dökk gullnar kringum brúnirnar, 16 til 18 mínútur, snúðu bökunarplötunum hálfa leið í gegn. Kælið á bökunarplötum, um það bil 10 mínútur. Flyttu yfir í vírgrind til að kólna alveg.
- Til að búa til fyllingu: Sláðu saman rjómaosti og smjöri sem eftir er á miðlungshraða þar til hann er ljós gulur og dúnkenndur, um það bil 3 mínútur. Bætið appelsínugulum rjóma og 1 bolla sykurmætum saman við og blandið í 1 mínútu. Skafið niður hliðar skálarinnar eftir þörfum. Draga úr hraða hrærivélarinnar í lágan; bætið við sykri sem eftir er af konfekti og blandið í 2 mínútur. (Ef fyllingin er of stíf, léttaðu með nokkrum dropum af appelsínusafa.)
- Til að fylla samlokur: Snúðu helmingnum af smákökum svo þær séu neðst upp. Notaðu sætabrauð eða smjörhníf og bættu dúkkuna (um það bil 1 1/2 tsk) af appelsínukreminu á hvern kexbotn. Efst án þess að viðhalda smákökum. Leyfið smákökum að hvíla í nokkrar mínútur til að kremið stillist.