Dale Wing
Margvísleg afbrigði, þar með talin uppskriftir sem kalla á að nota soðnar kalkúnsneiðar, frosnar spergilkál og sósur úr niðursoðinni súpu, eru til fyrir þessa gamaldags kjúklinga-og-spergilkálstétt. Fullnægjandi máltíð með einum rétti, uppfærð útgáfa okkar af þessum klassík hvílir á rúmi af slaufu pasta og er með beinlaus kjúklingabringur og ferskt spergilkál.
1bunch ferskur spergilkál
1lb.húðlaus, beinlaus kjúklingabringur
1 / 4tsp.ground svartur pipar
8oz.farfalle eða slaufukaka
3tbsp.butter
1 getur dregið úr natríum kjúklingasoði
1 / 4c.aflétt allsherjar mjöl
1 / 2c. hálfleikur og hálfur
1 / 2c. rifinn parmesanostur
tsk. múskat
- Skerið þunna sneið af botni hverrar spergilkálsstöngla með skurðarhníf til að fjarlægja þurrkaða endann. Fjarlægðu öll blöð og dragðu þykka, trefjaríka húð upp úr snittum enda til blómstra til að fjarlægja. Skerið spergilkál þversum í 3 tommu lengd. Skiptu spergilkálarblómum og stilkum á lengd í þynnri bita ef stilkar eru þykkari en 1/2 tommur. Settu stilkar og blómvörn í aðskildar hrúgur.
- Í 8 fjórðu potti, hitaðu 3 fjórðu vatn til sjóðandi yfir miklum hita. Á sama tíma skaltu skera kjúklingabringur lárétt til að skipta þeim í hnetukökur. Milli tveggja blaða af vaxpappír, með kjötpalli eða aftan á hníf kokksins, pund kökukökur í samræmda 1/4 tommu þykkt. Fjarlægðu efsta blaðið. Stráið hnetum yfir með pipar.
- Bætið pasta við sjóðandi vatn og eldið þar til það er fast en mýkt - um það bil 10 mínútur. Smyrjið á sama hátt 13 til 9 tommu sporöskjulaga bakstur. Flyttu soðið pasta með smyrsl skeið yfir í smurða eldfast mót. Henda pasta með 1 msk smjöri og setja til hliðar. Bætið spergilkálsstönglum við sjóðandi vatn sem notað er til að elda pasta; elda 3 mínútur. Bætið brokkólíblómettum og eldið 1 mínútu lengur. Tappið spergilkál í colander og skolið með köldu vatni. Raðið spergilkálarblómum við brún disksins og setjið stilkar á pasta í miðju.
- Bræðið í stórum steikarpotti, látið eftir 2 msk smjör yfir miðlungs háum hita. Bætið við helmingnum af kjúklingasneiðunum og brúnið vel á báðum hliðum - um það bil 2 mínútur á hlið. Settu á spergilkál sem mið af réttinum sem kjúklingabrúnu.
- Hitakistill. Hellið seyði í pönnu og hitið að suðu, hrærið til að losa brúnan bita. Í bolla, sameina hveiti og hálfa og hálfa þar til slétt. Hrærið hveitiblöndunni í kjúklingasoðið og hitið að suðu, hrærið stöðugt, þar til það er þykknað. Hrærið 1/4 bolli osti og múskatinu í þykku seyði eða sósu. Skeið sósu yfir kjúkling og spergilkál. Stráið ostinum yfir sem eftir er. Hyljið brún bökunarréttar með ræmur af álpappír til að verja hann gegn hitanum.
- Sækið kjúkling og spergilkál 4 tommu frá hitagjafa þar til toppurinn er létt brúnaður - um það bil 3 mínútur. Fjarlægðu filmu áður en hún er borin fram.