David Prince
Berið fram þessa uppfærðu útgáfu af uppáhaldssjúkdómi barnæskunnar eingöngu eða með smáköku toppað með dúkku af ferskum þeyttum rjóma til að fá ljúfa sumaránægju.
Cal / Serv: 119
Afrakstur: 5 fjórðu
1 / 2tsp. Þurrkaðu askorbínsýru
5 ferskjur
7apricots
4 staðfestu-holdaðar plómur
3Anjou perur
1 tungu
1lb.bing kirsuber
4c.sugar
1qt.bottið lindarvatn
2vanilla baunir
1 / 2tsp. Þurrkaðu askorbínsýru
5 ferskjur
7apricots
4 staðfestu-holdaðar plómur
3Anjou perur
1 tungu
1lb.bing kirsuber
4c.sugar
1qt.bottið lindarvatn
2vanilla baunir
1 / 2tsp. Þurrkaðu askorbínsýru
5 ferskjur
7apricots
4 staðfestu-holdaðar plómur
3Anjou perur
1 tungu
1lb.bing kirsuber
4c.sugar
1qt.bottið lindarvatn
2vanilla baunir
- Búðu til ávextina: Sameina askorbínsýru með 2 lítra kranavatni í stórum skál og leggðu til hliðar. Búðu til ísvatnsbað með því að fylla miðlungs stóra skál með vatni og ísmolum. Sæktu stóran pott af vatni við sjóða yfir miklum hita.
- Dýfið ferskjunum og apríkósunum, um það bil 3 í einu, í sjóðandi vatnið í 2 mínútur. Kældu ávextina í ísvatnsbaðinu í 30 sekúndur, fjarlægðu og afhýstu lausu húðina.
- Holta og fjórðunginn af afhýddum ávöxtum og flytja hann í tilbúið askorbínsýruvatnið. Bætið plómum, perum, ananas og kirsuberjum við súraða vatnið og setjið til hliðar.
- Vinnið ávaxtakokkteilinn: Sameina sykur, lindarvatn og vanillu-baun fræ í stórum pönnu yfir miklum hita. Látið sjóða og sjóða þar til sykur er uppleystur - um það bil 10 mínútur - og haltu heitu.
- Sótthreinsið fimm 1-lítra krukkur. Tæmdu blandaða ávexti og pakkaðu öllum ávöxtum í heitu krukkurnar innan við 1/2 tommu frá toppnum. Bætið vanillu-baunapúða stykki við hverja krukku og fyllið krukkurnar með heitu sírópi og skilið eftir 1/2 tommu höfuðrými.
- Fjarlægðu allar loftbólur, þéttu hverja krukku á öruggan hátt og vinndu hana með niðursuðubrennsluaðferðinni (sjá Matreiðslubókina um góða húshjálp) í 25 mínútur. Kældu krukkur, athugaðu hvort viðeigandi innsigli séu geymd og geymdu á köldum, dimmum stað í allt að eitt ár.