Ann Stratton
Leiðandi heitt steypujárnsspönnu eldar blíður, bragðmiklar kræklingar á 10 mínútum. Helst rauður? Prófaðu Pinot Noir.
2 stærri russet kartöflur
5 msk ólífuolía
1tsp.freshallaður pipar
1 / 4c. majónes
1tsp. sítrónusafi
2tsp.Hot paprika
1 / 4tsp.curry duft
1 1 / 2tsp.ground kúmen
1 / 2tsp.ground allspice
1 1 / 2lb.mussels
- Hitið ofninn í 425 gráður F 40 mínútum áður en kræklingur er búinn til. Kastaðu kartöflum með 2 msk olíu og 1/2 tsk pipar og dreifðu á óstönglaða bökunarpönnu. Steikið, snúið öðru hvoru, þar til það er stökkt og gyllt - um það bil 30 mínútur.
- Tíu mínútum síðar, hrærið majónesinu, sítrónusafa, 1/2 tsk papriku og karrý saman við. Lokið og kæli í kæli.
- Eftir 5 mínútur, hitaðu kúmenið, kryddið og eftir 1 1/2 tsk papriku og 1/2 tsk pipar, og þær 3 matskeiðar af ólífuolíu sem eftir eru í litlum potti yfir miðlungs hita þar til ilmandi - um það bil 30 sekúndur. Halda hita.
- Tíu mínútur í viðbót, hitaðu stóran steypujárn eða þungbotna steikarpott yfir mikinn hita. Bætið kræklingnum við og eldið, hrært af og til, þar til kræklingurinn er opinn og safi hefur gufað upp - um það bil 5 mínútur. Fjarlægðu steikarpottinn af hitanum og kastaðu krydduðu ólífuolíunni í. Berið fram strax með ofni frönskum og krydduðu majónesi.
ATH: Fersk krækling verður að vera á lífi. Til að athuga, bankaðu létt á skelina; ef kræklingurinn lokar ekki skelinni, fargaðu honum og öllum soðnum kræklingi sem ekki hefur opnast.