NÆTTAKAKA með ljúffengu bláberjasamkomu
Þjónar 4
BLUEBERRY COMPOTE
18 aura fersk bláber
1/4 bolli sykur
Rifinn rjóma og safi af 1 sítrónu
1/4 bolli gróft hakkað ferskt myntu lauf (valfrjálst)
HEITAR KÖKUR
1 bolli ferskur ricottaostur
4 stór egg, aðskilin
3/4 bolli súrmjólk, hrist
1 bolli alls kyns hveiti
1 1/2 tsk lyftiduft
Klípa af salti
1/4 bolli sykur
1/2 bolli fersk bláber
Um það bil 3 msk ósöltts smjörs
Smjör, til að þjóna
1. Til að búa til bláberjakompottinn: Sameina bláberin, sykurinn, sítrónuskilið og 2 msk af sítrónusafa í miðlungs pott yfir miðlungs hita og eldaðu í 2 mínútur, eða þar til sykurinn leysist upp. (Ekki láta berin elda of lengi eða þau verða svepp og missa fallega lögun.) Taktu af hitanum. Hrærið varlega í hakkaðri myntu ef hún er notuð. Halda hita.
2. Til að búa til hitakökurnar: Þeytið ricotta og eggjarauðurnar saman í stóra skál; þeytið síðan í súrmjólkina. Sigtið hveiti, lyftiduft og salt í ricotta blönduna. Hrærið með þeytara þar til þetta er aðeins sameinað.
3. Berið eggjahvítuna og sykurinn í rafmagns hrærivél í stóra skál þar til stífir tindar myndast. Fellið eggjahvíturnar varlega í gegnum deigið með 2 stórum gúmmíspaða. Fellið fersku bláberin varlega saman í batterið.
4. Bræðið smá smjör á heitri grillpönnu yfir miðlungs lágum hita. Slepptu batterinu á þakinn (þú ættir að geta passað í 3 hitakökur í einu) og eldið í um það bil 3 mínútur á hlið, eða þar til hitakökurnar blása, verða gullbrúnar og eru bara soðnar í gegn.
5. Flytjið kökurnar á plöturnar. Skeiðið heita bláberjakompottinn yfir pönnukökurnar og toppið síðan með dúfu af smjöri. Berið fram strax.
Alex gerir hotcakes
Ég bauð annarri fjölskyldu af fjórum yfir í sunnudagsbrunch og fylgdi ráðum Curtis Stone til að koma gestunum við sögu. Meðan vinur minn hjálpaði mér við að flippa fengum við tækifæri til að spjalla við stelpur - gúmmíspaða í annarri hendi, mimósur í hinni. Afslappað! Ég þrefaldaði uppskriftina í 12 skammta og átta okkar borðuðum hvert síðasta, ljúffenga bitan. Ekki mola eða snefill af compote vinstri. Þetta eru léttustu, bragðbætustu kökurnar sem þú munt borða. Vegna þess að - rétt eins og Curtis sagði - ricotta gerir þá jafn dúnkennda og kodda, gera bláberin þau safarík, fersku myntu og tang af crème fraîche halda þeim frá því að vera of sætir. Þessi uppskrift er í kafla sem heitir "Brunch sem mun blása hug þeirra." Það mun.
Fáðu fleiri uppskriftir frá Afslappað elda með Curtis Stone.