Brian Woodcock
Umbreyttu svipmiklum bragði af falli í þessa töfrandi köku, heill með pekansönum sem skreytingar.
Ávöxtun: 10- 12 framlengingar
Prep tími: 1h00 mín
Eldunartími: 0hours40mins
Heildartími: 1 klst. 40 mín
Apple-Cinnamon Layer Cake
Matreiðsluúði
3 / 4c.pekan helminga
3c. hveiti til alls, skeið og jafnað
2 1 / 2tsp.ground kanil
1tsp.Kosher salt
1tsp.bakstur gos
1 / 2tsp.ground múskat
1 / 4tsp.ground allspice
1c.pakkaður ljósbrúnn sykur
1 / 2c. grónaður sykur
3large egg
3 / 4c.canola olía
3 / 4c. ósykrað eplamús
1tsp.pure vanilluþykkni
4c. þurrkaðir skrældar epli, svo sem Pink Lady eða Granny Smith (úr 2 stórum eplum)
Saltið karamellufrost
3 / 4c.sugar
3 / 4c. þungur rjómi
2tsp.pure vanilluþykkni
1 c. (2 prik) auk 2 msk ósöltts smjörs við stofuhita
1tsp.Kosher salt
3c. sykur með leiðréttingum
- Hitið ofninn í 350 ° F. Smur3 (9 tommur) kringlóttar kökuskálar og línbottur með pergamenti.
- Dreifðu rófum yfir á rimmuðu bökunarplötu og ristuðu brauði alveg þar til ilmandi, 7 til8 mínútur. Kælið, saxið síðan.
- Þeytið saman hveiti, kanil, salt, matarsóda, múskat og alls kryddi í skál. Sláðu sykrur, egg, olíu, eplasósu og vanillu með rafstraumblöndunartæki á miðlungs hraða samanlagt, 45 sekúndur til 1 mínúta. Lækkaðu hraðann í hrærivélinni og láttu bæta við hveitiblöndunni og skafa niður hliðar skálarinnar eins og þörf er á. Fellið epli og pekans í. Skiptið deiginu á milli tilbúinna pönnsna. Bakið þar til tannstöngullinn sem kominn er inn í kominn kemur hreinn út, 18 til 20 mínútur. Kælið í pönnsum á vírgrindum 5 mínútur, hvolfið síðan yfir í rack til að kólna alveg.
- Búðu til frosting: Sameinaðu sykur og 6 matskeiðar vatn í litlum potti. Láttu tóuna sjóða yfir miðlungs háum hita og kökuna, án þess að hræra, þar til blandan hefur orðið dökkum gulbrúnan lit, 10 til 12 mínútur. Taktu af hitanum og bætið rjóma og vanillu fljótt við, hrærið með tréskeið þar til hún er slétt. Kælið í 30 mínútur. Sláið smjör og salt með rafstraumblöndunartæki á miðlungs háhraða þar til hún er létt og dúnkennd, 3 til 4 mínútur. Minnkaðu hraðann í lágan og bætið við sykur sætabrauðið smátt og skrapu hliðarnar eftir þörfum. Bætið kældu karamellu aðeins við. Aukið til meðalhátt og beatuntil dúnkenndur, 1 til 2 mínútur. Kæli í 30 mínútur.
- Settu eitt kökulag á kökukrem eða þjóna fati og toppið með 3/4 bolli Salted CaramelFrosting. Endurtaktu tvisvar sinnum til viðbótar. Frostðu hliðar með frosti sem eftir er. Gylltu með kandíneruðum pekanum.