Getty myndir
Þessi kælda erta- og avókadósúpuuppskrift er fullkomin fyrir lautarferð í sólinni.
Ávöxtunarkrafa: 8 skammtar
Prep Time: 0hours35mins
Heildartími: 4 klst. 35 mín
2 msk.altöltu smjöri
Sætur laukur með 1 stærð, saxaður
4c. vænlegur hlutur
1 (10 aura) pakki frystar sætar baunir, plús meira fyrir skreytingar
2c.pakkað spínatlauf barns
1 / 2c.fresh myntu lauf, auk meira fyrir skreytingar
1 stærra avókadó, saxað
1 / 3c.frétt sítrónusafi
Kosher salt og ferskur malaður svartur pipar
Slétt grísk jógúrt, til skreytis
- Bræðið smjörið í largesaupan yfir miðlungs hita. Bætið lauknum við og sauðið þar til er mjótt, 4 til 6 mínútur. Bætið við bætiefni og sjóðið of háan hita. Bætið við ertunum og látið elda þar til það er útboðið, 4 til 6 mínútur. Fjarlægðu það frá hita og hrærið og látið hrærið. Kælið aðeins.
- Hrærið í avókadó og sítrónusafa. Purée súpa í blandara, í lotum, þar til mjög slétt, u.þ.b. 2 mínútur í hverri lotu. Bragðbætið með salti og pipar. Hellt þar til kalt, 4 klukkustundir eða allt að 2 daga. Þunn með vatni sem þarf.
- Skreytið með baunum, myntu og jógúrt.