Ljósmyndari og lífsstílsbloggarinn A House in the Hills Sarah Yates létu okkur slefa yfir þessari ljósmynd af núðluskálinni. Stofnandi Birds of a Feather, sem hefur gaman af sjálfri sér að elda áhugamál, viðurkennir að hún hafi aldrei búið til núðudisk sem hún elskaði ekki. Þessi uppskrift er vegan og glútenlaus og sameinar góðar rapini (einnig kallaðar spergilkál rabe), bragðgóðar soðanudlur úr bókhveiti og fullt af kryddi. Við erum yfir tunglinu að hún deildi bragðgóðu sköpun sinni með okkur.
2 fullt af rapini
8 aura pakki af bókhveiti soba (þetta eru uppáhald Söru)
6 negull mulið hvítlauk
1 hrúga matskeið af engifer, skrældar og fínt saxaðar
3 msk ristað sesamolía
3 grænn laukur, þunnur skorinn
¼ tsk rauð piparflögur
1/8 bolli minnkaði natríum tamari
1/8 bolli mirin
Sjó salt
sesamfræ
1 lime (notaðu ½ við hverja skammta)
LEIÐBEININGAR
1. Komdu stórum potti með söltu vatni í skálina og eldaðu núðlur samkvæmt leiðbeiningum umbúða.
2. Þegar þessu er lokið, tæmið og skolið vel undir heitu vatni.
3. Þvoið rapini og snyrjið ½ tommu af endunum, skerið síðan í eins tommu bita og skiljið eftir af laufunum.
4. Í stórum steikarpönnu skaltu sameina fjórar negull, mulinn hvítlauk, engifer, tvær matskeiðar sesamolíu, risa klípu sjávarsalt, grænan lauk og ¼ teskeið af rauð paprikuflökum. Sætið yfir miðlungs lágum hita í 2-3 mínútur, hrærið oft þar til það er mildað.
5. Bætið rapini á steikarpönnu og blandið vel saman. Eldið rapini, hrærið oft þar til það er mildað eftir smekk þínum (Sarah vill frekar að hún sé stökk til að halda skærgrænum lit.)
6. Í lítilli skál skaltu sameina tamari, mirin, eina matskeið sesamolíu og tvær negulnaglaða hvítlauk.
7. Bætið núðlum og tamari blöndu við rapini. Eldið í eina mínútu til viðbótar.
8. Skreytið með sesamfræjum og kreista af lime yfir hverja skammta. Bætið við fleiri rauðum piparflögum eftir smekk fyrir aðeins meiri hita!