Staci Valentine
Uppskrift Marcy Masumoto þarf aðeins fimm grunnefni: ávexti, sykur, edik, kanil og negull.
Uppskrift aðlöguð úr: Hin fullkomna ferskja: Uppskriftir og sögur frá Masumoto fjölskyldu bænum eftir Marcy Masumoto, Nikiko Masumoto og David Mas Masumoto Kauptu bókina
Cal / Serv: 173
Afrakstur: 18
Prep tími: 0hours15mins
Heildartími: 0h35mins
3c.sugar
2c. dreifður hvítur edik
12 pinnar kanill
36 heilu negin
18soft ferskjur
- Í stórum, óvirkan (ryðfríu stáli) lagerpotti yfir miðlungs hita, færðu 1 bolli af vatni, sykri, ediki, 6 kanilstöngum og 18 negull að sjóða, hrærið til að leysa upp sykur. Draga úr hitanum í miðlungs lágan og bæta við ferskjum. Látið malla varlega, án þess að sjóða, þar til ferskjum er hitað í gegn og gaffli stungið ávöxtinn án mótstöðu, 10 til 15 mínútur.
- Skiptu ferskjum á milli 6 sótthreinsaðra 1-pint niðursuðubrúsa og settu ferskjuholið niður. Bætið 1 af þeim kanilstöngum sem eftir eru og 3 af negullunum sem eftir eru í hverja krukku. Sleppið matreiðsluvökva í krukkur, fyllið hverja innan við 1/2 tommu frá brúninni. Þurrkaðu vörina á hverri brún jarðar með hreinum, blautum klút til að fjarlægja síróp eða ávaxtabita; toppaðu síðan hverja krukku með flatt lok og skrúfaðu á snittari hringband án þess að herða alveg. Rúllaðu krukkum á hliðina til að losa allar loftbólur sem gætu verið fastar í ferskjuholunum; snúa uppréttur. Fjarlægðu hringhljómsveitir og hettur og bættu við meiri matarvökva, ef þörf krefur vegna botnfalls, til að fylla krukkur innan við 1/2 tommu frá brúninni. Skiptið um hettur og snittari hringbönd, hertu alveg til að þétta. Geymið súrsuðum ferskjum í kæli í allt að 8 vikur.