Anna Williams
Þetta brauðpudding er ómótstæðanlegt - hverri sneið er dýft í blöndu af eggi og kryddi og hitað á pönnu áður en hún er borin fram á toppur bourbon-vaniléttan og druppið með trönuberjasósu.
Cal / Serv: 662
Afrakstur: 8
Prep tími: 1h00 mín
Heildartími: 1 klst. 50 mín
2 1/2 msk.altöltu smjöri
9large egg
1egg eggjarauða
1c.granaður sykur
3 1 / 2c. heilmjólk
c.heavy krem
6tsp.vanilla þykkni
2 3 / 4tsp.ground kanill
1 / 4tsp.frísklega rifinn múskat
10slits hvít brauð
4 1 / 2c.fresh eða frosin trönuber
1 / 4c.pecans
1 / 2c.mappasíróp
1 msk.bourbon
sælgætis sykur
- Hitið ofninn í 350 gráður F. Smjör og 8 1 / 2- við 4 1/2 tommu brauðpönnu. Skerið stykki af pergamentpappír að lengd 26 tommur. Felldu þriðju að lengd þannig að það verði 4 1/2 tommur á breidd. Smjörið pappírinn smátt og passaðu það inni á pönnu meðfram öllum fjórum hliðum, smjörð hlið snýr að; vertu viss um að að minnsta kosti 1 1/2 tommur nái út fyrir efri hluta brúnarinnar. Settu brauðpönnu á bökunarpönnu og settu til hliðar.
- Sláðu 2 egg og 1 eggjarauða með 2/3 bolli kornuðum sykri í miðlungs skál og notaðu rafmagnshróp þar til það er orðið mjög þykkt og föl. Á stórum pönnu yfir miðlungs hita skaltu sameina 2 bolla af mjólk, miklum rjóma, 1 1/2 msk smjör, 4 tsk vanillu, 1 1/4 tsk kanil og múskati. Eldið, hrærið stundum, alveg þar til loftbólur myndast um brún pönnunnar. Taktu af hitanum. Hrærið mjólkurkremablönduna smám saman, matskeið í einu, í barin egg. Settu síðan alla blönduna smám saman á pönnuna.
- Bætið brauði, 1/2 bolli trönuberjum og pekansönum út í mjólkur-rjóma-eggjablöndu og hrærið varlega saman við og blandið saman og passið að allt brauðið liggi í bleyti. Færið yfir á tilbúna brauðpönnu og bakið þar til hún er sett og hnífurinn settur í miðju kemur hreinn út, um það bil 45 mínútur. Flyttu pönnu yfir í vírgrind til að kólna. Fjarlægðu af pönnunni til að kólna alveg. Hyljið með plastfilmu og geymið í kæli þar til það er tilbúið að þjóna, eða allt að 1 dag.
- Á meðan, sláðu saman 4 eggjum, hlynsírópi, bourbon og vanillu í miðlungs skál og notaðu rafmagnshróp. Í miðlungs potti yfir miðlungs hita, hitaðu þá mjólk sem eftir er alveg þar til loftbólur myndast við brún pönnu; svalt aðeins. Bætið bourbon blöndu við. Eldið á lágum hita, hrærið stöðugt, þar til það er þykkt, um það bil 5 mínútur (leyfið blöndunni ekki að sjóða). Silið í skál og hrærið til að kólna aðeins. Hyljið með plastfilmu og geymið í kæli þar til það er tilbúið að þjóna, eða allt að 1 dag.
- Settu 3/4 bolli af vatni og trönuberjum og sykri í miðlungs pönnu við sjóða, hrærið stundum. Eldið þar til berin byrja bara að skjóta. Láttu kólna; hyljið síðan með plastfilmu og geymið í kæli þar til það er tilbúið að þjóna, eða allt að 1 dag.
- Skerið frátekið brauðpudding í 8 sneiðar. Hrærið hinum eggjum og kanil saman við í tertuplötu. Bræðið 1 msk smjör í stórum pönnu yfir miðlungs hita. Unnið með 1 sneið í einu og dýfið brauðpúðri í eggjablönduna. Eldið, um það bil 3 til 4 mínútur á hlið. Endurtakið með sneiðunum sem eftir eru. Til að þjóna skaltu skeið fráteknu bourbon-vanri á fati. Setjið brauðpúðasneiðar á vaniljann og toppið með áskilinni trönuberjasósu. Stráið sykri á konfekt.