Kana Okada
Léttari taka á sig góðar, venjulega þungar klassíkur í kaldari mánuðum.
Cal / Serv: 438
Afrakstur: 4
Prep Time: 0hours20mins
Heildartími: 0 klst. 30 mín
8baby Yukon gull kartöflur
12baby gulrætur
3 msk.extra-jómfrú ólífuolía
1tsp.Kosher salt
3c.fitufrír nautakjötstofn með minnkaðri natríum
1 1 / 2lb.hanger steik
1 / 4tsp.Frikur jörð pipar
1 stærri skalottlaukur
2kál hvítlaukur
1 / 2c. Djúp bjór
1 msk.Dijon sinnep
1/2 msk. Lágt-natríum sojasósa
1sprig ferskur timjan
- Hitið ofninn í 425 gráður F. Í miðlungs steikingarpönnu, henda kartöflum og gulrótum með 1 msk ólífuolíu og 1/2 tsk salti. Steikið í ofni, hrærið einu sinni eða tvisvar, þar til það er orðið gyllt og blátt, um það bil 20 mínútur. Á miðjum potti yfir miklum hita, láttu stofninn koma í miðlungs sjóða og elda þar til hann er minnkaður í 1 1/2 bolli, um það bil 15 mínútur. Settu til hliðar og hyljið til að halda hita.
- Á meðan, hitaðu 1 1/2 msk af ólífuolíu í stórum pönnu yfir miðlungs háum hita. Kryddið steik með salti og pipar sem eftir er. Eldið, snúið einu sinni, að viðeigandi hitastig - 6 mínútur fyrir sjaldgæfar; 7 mínútur fyrir miðlungs sjaldgæft; 8 mínútur í miðlungs. Flyttu á disk og haltu. Varðveittu pönnu með dreypi.
- Bætið eftir ólífuolíu við pönnu og minnkaðu hitann í miðlungs. Sætið skalottlaukur og hvítlauk þar til hann er mjúkur, um það bil 1 mínúta. Hrærið í áskilinn lager, skafið brúnan bita af botni pönnunnar. Hrærið í bjór, sinnepi, sojasósu og timjan. Flyttu kartöflur og gulrætur yfir í pönnu og auka hitann í meðalháan. Látið fljótt malla og látið elda þar til kartöflur eru orðnar mjúkar og sósan þykknað aðeins, um það bil 5 mínútur. Á meðan skaltu sneiða steik á móti korninu. Berið fram með kartöflum og gulrótum. Sáðu pönnsusósuna yfir.