Marcus Nilsson
Þessi óvenjulega eplakaka kemur saman bæði sætum og bragðmiklum bragði fyrir glæsilegan hátíðarrétt.
Cal / Serv: 596
Afrakstur: 8
Prep Time: 0hours40mins
Heildartími: 2h45 min
2 1 / 4c.hveiti til allra nota
2stick kalt ósaltað smjör
2 msk.kalt ósaltað smjör
1 / 2c. ljósbrúnn sykur
1tsp.salt
5 msk.kold mjólk
4medium Granny Smith epli
4medium Macintosh epli
2tsp.cinnamon
1tsp.ground múskat
1 / 2tsp.ground negull
2tsp.fínt saxað ferskt rósmarín
3 msk.snúast tapioca
1 / 2c. Elskan
1large Egg
gróft sykur
Extra skarpur Cheddar (valfrjálst)
- Í matvinnsluvél, blandaðu hveiti, 2 prik smjöri, 1/4 bolli púðursykri og salti þar til smjörflögur eru um það bil 1/2 tommur. Bætið við mjólk, 1 msk í einu, þar til deigið fer að myndast kúla. Skiptu deiginu í 2 kúlur, fletjið aðeins út og settu þétt saman í plastfilmu. Geymið í kæli í að minnsta kosti 1 klukkustund eða allt að 1 dag.
- Í miðlungs skál skaltu sameina epli með púðursykri, kryddi og tapioca. Bætið hunangi við og hrærið þar til saman.
- Hitið ofninn í 400 gráður F. Rulið 1 kúlu af kældu deigi út á létt hveiti yfirborði í 11 tommu umferð. Passaðu í 9 tommu djúpskífulaga plötu. Snyrtið brúnir deigsins og skilið eftir 1 tommu yfirhengi allt í kring. Bætið eplafyllingu við baka á pönnu og punktur með 2 msk smjörklípu sem eftir eru.
- Til að búa til grindarstykki: Rúllaðu út annarri deigkúlunni á létt hveiti yfirborði í 1/8 tommu þykkt 13- um 5 tommu rétthyrning. Notaðu pizzuhjól, rifið sætabrauðsskurð eða skurðarhníf og skera 10 hálfa tommu breiða ræma. Vefjið lengjur til að mynda grindarmynstur.
- Penslið eggþvottinn yfir grindarskorpuna. Stráið grindunum yfir með grófum sykri. Bakið baka á miðju rekki ofnsins. Settu smákökublað á neðri rekki til að ná í alla safa sem kunna að kúla yfir. Eftir 30 mínútur, fjarlægðu tertuna úr ofninum og huldu brún skorpunnar með filmu til að koma í veg fyrir bruna. Haltu áfram að baka þar til safar kúla, 50 mínútur í viðbót. Flyttu baka á vírgrind til að kólna í 45 mínútur. Berið fram heitt með sneið af Cheddar, ef þess er óskað.