Judd Pilosoff
Til að spara tíma kallar þessi útgáfa af klassíska gríska réttinum á frosið phyllo deig og spínat. Hægt er að setja saman baka og frysta á undan; til að bera fram, baka eins og leiðbeint er í skrefi 4 og leyfa 10 mínútur til viðbótar.
1 msk.stærð olía
1medium laukur
2pakkning frosin hakkað spínat
1 / 2l.fetaostur
1 / 4c.Parmesanostur
1 ricotta ostur í gámum
3large egg
2 msk.frétt steinselju lauf
1 1 / 2tsp þurrkað oregano
tsk. rifinn múskat
13 frosnir 12 tommu með 17 tommu phyllo blöðum
1 / 4c. ólífuolía
2 msk.óreyndir brauðmola
- Hitið jurtaolíuna í stórum pönnu yfir miðlungs hita. Bætið lauknum við og sauté þar til hann er mildaður - 5 til 7 mínútur. Bætið spínatinu við og eldið þar til allur vökvinn hefur gufað upp og blandan er þurr - um það bil 5 mínútur. Taktu pönnu af hitanum og láttu blönduna kólna niður að stofuhita.
- Hitið ofninn í 350 gráður F. Smyrjið bökunarplötu (helst dökkan stöng) og leggið til hliðar. Í stóra skál skaltu sameina feta, parmesan og ricotta osta. Hrærið eggjum, steinselju, oregano og múskati í. Bætið lauk-spínatblöndu við og sameina. Settu fyllingu til hliðar.
- Settu þíða phyllo blöðin á milli 2 stykki af vaxpappír, og hyljið síðan vaxpappírinn með hreinu röku eldhúshandklæði. (Þar sem phyllo deigið þornar mjög fljótt, vertu viss um að skipta um raka handklæðið í hvert skipti sem þú fjarlægir ark af phyllo og reyndu að vinna eins fljótt og auðið er.) Fjarlægðu eitt phyllo blað og leggðu það á vinnusvæði. Penslið lak með ólífuolíu og stráið létt yfir brauðmola. Endurtakið með 8 blöðum í viðbót og setjið hvert nýtt í horn, eins og blómablöð, til að mynda hring. Skeið áskildu fyllinguna í miðju deigsins og dragðu hornin upp í kringum fyllinguna. Penslið eftir 4 blöð af deiginu með ólífuolíu og lagið yfir baka; brúa brúnir undir til að innsigla. Notaðu stóran spaða til að flytja baka á tilbúna bökunarplötu.
- Penslið toppinn með olíu og bakið þar til fyllingin þétt snertir og deigið er gullbrúnt - 45 til 55 mínútur. Færið yfir í vírgrind og látið standa við stofuhita í að minnsta kosti 15 mínútur áður en það er borið fram.