Michael Weschler
Berið fram þessar samlokur sem auðvelt er að útbúa í léttum hádegisverðarhlaðborði.
1 / 4tsp.salt
1 / 4tsp.freskur malaður pipar
1 / 4tsp.ground kanill
tsk.frísklega rifinn múskat
tsk. negulnaglar
3kál hvítlaukur
3 msk.Dijon sinnep
2 msk.mayonnaise
1 svínakjöt
1 msk.olive oil
16 sneiðar kringlótt, mjúkt franskt eða ítalskt brauð
4oz.Swiss ostur
4smill dillan súrum gúrkum
4oz. Svartur skógarskinka
- Marineraðu og steiktu svínakjötið: Hitið ofninn í 450 gráður F. Blandið salti, pipar, kanil, múskati, negul, hvítlauk og sinnepi saman í litla skál. Hrærið 1 1/2 msk af kryddu sinnepinu í majónesið og setjið til hliðar. Húðuðu marilinn með sinnepsblöndunni sem eftir er, settu í litla steikingarpönnu, hyljið og láttu marinera, í kæli, í 25 mínútur. Taktu pönnuna úr kæli og láttu hvíla í 10 mínútur. Steikðu marilinn, snúðu við eftir 10 mínútur, þar til innri hiti er kominn í 155 gráður F - 20 til 25 mínútur. Látið hvíla í 15 mínútur og skerið í þunnar sneiðar.
- Settu samlokurnar saman: Penslið léttan bökunarpönnu og álpappír með ólífuolíunni. Dreifðu um 1/2 teskeið af áskilinni sinneps-majónesblöndunni á hvert brauðstykki. Leggið svínasneiðarnar, svissneska ostinn, súrum gúrkum og skinkunni á helminginn af ristuðu brauði og toppið það sem eftir er ristuðu brauði. Settu samlokurnar á tilbúna pönnu og hyljið með tilbúinni filmu, olíu hlið niður. Settu aðra bökunarpönnu ofan á þynnunni og þyngdu hana niður með miklum ofnþéttum pönnu. Bakið samlokurnar þar til osturinn hefur bráðnað - um það bil 10 mínútur. Færið yfir á þjóðarfat og berið strax fram.