Charles Gull
Fersk korn, svartar baunir og Monterey Jack ostur fylla þessar kúmen-ilmandi tamales. Maður gerir máltíð.
3ja ferskt korn
1c. soðnar svartar baunir
1 / 2can hakkað mild græn græn chiles
1tsp.ground kúmen
1c.tíðandi kornmasa
3 / 4tsp. bökunarduft
1 / 2tsp.salt
c.Vegetable stytting
c.vatn
3oz.Monterey Jack ostur
2c. rifið salat
1 / 4c. tilbúinn tómatsalsa
- Aðskilja hýði frá korni; fjarlægðu og fargaðu silki úr hýði. Rífið 4 litla hýði að lengd í 1/2 tommu breiða ræma og bindið saman með hnútum til að mynda 4 lengjur til að binda tamales; setja til hliðar. Bókaðu alla hýði sem eftir eru.
- Skerið kornkorn af cobs með hníf. (Gerir u.þ.b. 2 bolla kornkjarna.) Í meðalstórri skál skaltu sameina kornkjarna, baunir, chiles og kúmen; setja til hliðar.
- Sameinaðu masa, lyftidufti og salti á vaxpappír. Í miðlungs stórri skál, með rafmagnsblöndunartæki á miðlungs hraða, sláðu styttuna þar til hún er létt og dúnkennd. Bætið við masa-blöndu, 1/4 bolli í einu, og vatnið eftir þörfum þar til deigið líkist mjúkum kornmjölsveppi. Skiptu og móta deigið í 4 jafna bolta.
- Línuna fjóra 8 únsna souffle-diska eða smálax með nokkrum af kornskýjum sem eftir eru, svo að hýði verði lengd um 3 cm. Klappaðu þriggja fjórðu af 1 bolta deiginu þétt niður í botn og umhverfis hliðar 1 skellfóðraðs fat. Settu 1 ræma af osti í botn skálarinnar; fylltu með kornblöndu. Rífið 1 oststrimla í bita og stráið yfir kornblöndu. Dreifðu 1/4 af deigkúlunni yfir toppinn, kreistu hliðina og toppinn kringum brúnina til að hylja fyllingu og innsigla. Fellið maísskell yfir toppinn til að hylja tamale og binda um fatið með hnýttum ræmum af kornskalli. Endurtaktu með 3 hylki-fóðruðum diska, deigi, osti og maísblöndu sem eftir er til að búa til 3 tamales í viðbót.
- Settu í vír rekki eða gufukörfu í 8-fjórðu potti og bættu við 1 1/2 tommu vatni. Lína rekki eða gufukörfu með kornskýjum sem eftir eru. Raðið réttum á rekki. Hyljið og hitið vatn til suðu yfir miklum hita; minnkaðu hitann í miðlungs lágan og gufu tamales þar til deigið dregst auðveldlega frá hýði - 55 til 60 mínútur. Athugaðu vatnshæð og bættu við meira vatni, ef þörf krefur. Fylgdu leiðbeiningum framleiðanda ef þú notar sjálfvirka gufu.
- Fjarlægðu tamales úr pottinum og kældu aðeins áður en þú meðhöndlar. Til að bera fram skaltu deila rifnum salati á 4 þjónaplötum. Skerið bundna hýðisstrimla af. Fjarlægðu tamales varlega af diskunum og settu ofan á salatið. Afhýðið hýði niður frá toppi og hliðum tamala og skeið 1 matskeið af salsa ofan á hvern tamala.