Getty myndir / StockDisc
Þó svo að gnocchi taki nokkurn tíma að undirbúa þá getur það verið fínt rigningardagafjölskylduverkefni. Hægt er að setja saman gnocchi fyrirfram og frysta þar til þeir eru tilbúnir til notkunar.
5 1 / 2c. grasker
1c. hakkað ferskt steinselju lauf
2 msk hakkað ferskt steinselju lauf
1 / 2c. gróf söxuð heslihnetur
3 msk.frétt rósmarínlauf
2kál hvítlaukur
3 / 4tsp.salt
c.olive olía
1 stærri eggjarauða
2c.afleygt allsherjarhveiti
1 / 4lb.mascarpone eða rjómaostur
1 / 4c.vatn
1 / 4c. rifinn parmesanostur
Ferskir rósmarínkriggar (valfrjálst)
- Hitið ofninn í 350 gráður F. Setjið grasker í 2-fjórðu þakið eldpott og bakið 40 til 50 mínútur eða þar til það er mjög mýkt.
- Á meðan skaltu búa til rósmarínpestó: Í blandara eða matvinnsluvél með höggva blað, sameina 1 bolla steinselju, heslihnetur, rósmarín lauf, hvítlauk og 1/4 tsk salt. Blandið eða vinnið þar til það er gróft malað. Þegar blandarinn eða örgjörvinn er í gangi skaltu hella olíu í hægt og blanda eða vinna úr þar til slétt mauki myndast. Setja til hliðar.
- Til að búa til gnocchi skaltu setja tæmd, soðin grasker í blandara eða matvinnsluvél með höggva blað; bætið við eggjarauði og 1/2 tsk salti. Blandið eða vinnið þar til slétt. Flytjið blöndu yfir í stóra skál og hrærið hveiti saman þar til blandað - deigið ætti að vera svolítið klístrað en viðráðanlegt.
- Klíptu deigbita af golfkúlu-stærð og rúllaðu hverjum stykki á létt hveiti yfirborðið í 3/4 tommu þykkt reipi. Skerið hvert reipi þversum í 1 tommu langa hluta. Haltu áfram þar til öllu deiginu hefur verið rúllað og skorið.
- Smjör 13 til 9 tommu bökunarpönnu. Í 5-fjórðu potti, hitaðu 3 tommur vatn að suðu. Bætið við þriðjungi af gnocchi og eldið bara þar til þeir hækka upp á yfirborðið; fjarlægðu með rifnum skeið og dreifðu í smjörið fat. Endurtaktu með gnocchi sem eftir eru.
- Hitið ofninn í 350 gráður F. Blandið mascarpone, vatni og rósmarínpestó saman í meðalstóra skál þar til blandað er saman; hellið yfir gnocchi og stráið parmesan yfir. Bakið 12 til 14 mínútur eða þar til það er orðið gullið. Efst með 2 msk steinselju. Berið fram á grunnum einstökum réttum; skreytið með rósmarínkvíum, ef þess er óskað.