Steven Randazzo
Vorlaukasúpan okkar er léttari útgáfa af eftirlætis ostskorpu frönsku laukasúpu vetrarins. Þegar þjóna heitu súpu hjálpa djúpar skálar við að viðhalda hlýju seyði; hitaðu skálarnar áður en þær eru bornar fram með því að keyra þær undir heitu vatni.
2c.grænn laukur
2 msk.altöltu smjöri
1 msk.olive oil
1medium laukur
2 msk.herry
3can lág natríum nautakjöt
1 msk.sítrónusafi
1 / 4tsp.salt
1 / 4tsp.pepper
5mola frönsk brauð
1 negul hvítlaukur
5slice Gruyère ostur
- Blansaðu grænu laukana: Fylltu stóra skál með vatni og ís og leggðu til hliðar. Komið stórum potti af söltu vatni við sjóða, bætið við grænni lauk og látið í kæfu í 1 mínútu. Flyttu laukinn í tilbúna ísbaðið til að kólna. Tæmið og leggið til hliðar.
- Búðu til súpuna: Hitið ofninn í 450 gráður F. Hitið 1 msk smjör og ólífuolía í stórum potti yfir miðlungs hita. Bætið lauknum við og eldið þar til hann er gullinn - um það bil 8 mínútur.
- Bætið við sherryinu og eldið í 2 mínútur, bætið nautakjötinu, látið malla og látið elda í 20 mínútur. Hrærið sítrónusafa, salti, pipar og smjöri sem eftir er.
- Nuddaðu brauðsneiðar með hvítlauknum, settu á bökunarplötu og ristuðu brauði í ofni í 2 mínútur. Toppið hvert ristað brauð með 1 sneið af osti og bakið þar til osturinn bráðnar og topparnir eru gylltir - um það bil 4 mínútur í viðbót. Bætið grænu laukunum við heita súpuna, skiptið jafnt á milli skálar og toppið með ostasteikju. Berið fram strax.