Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
5tsp.active þurr ger
2 1 / 2c. Heitt vatn
6 1 / 2c. brauðmjöl
1 msk.salt
2 msk. Kornmjöl
- Búðu til deigið: Stráið geri yfir vatni í stórum blöndunarskál og látið standa í 5 mínútur á heitum stað. Bætið 4 bollum hveiti og salti við gerblönduna. Sláðu með spaðanum á rafmagnsblöndunartæki eða blandaðu með höndunum þar til mjúkt deig sem dregur frá hliðum skálarinnar myndast - um það bil 10 mínútur. Látið deigið hvíla í 10 mínútur. Með deigjakrók og hrærivélinni í gangi skaltu bæta við hveiti og hnoða í 5 mínútur í viðbót. Að öðrum kosti skal vinna hveitið sem eftir er í deigið með því að hnoða í um það bil 10 mínútur. Bætið við meira vatni ef nauðsyn krefur til að mynda mjúkt, teygjanlegt deig. Formið deigið í kúlu og setjið í olíta skál og snúið þannig að því að hylja allar hliðar deigsins. Hyljið með plastfilmu og leyfið deiginu að rísa á heitum stað fjarri drögum þar til það hefur tvöfaldast í lausu, allt að 2 klukkustundir eða fleiri. Kasta niður hækkuðu deiginu og formið aftur í kúlu. Hyljið og leyfið að hækka aftur þar til tvöfaldast að stærð - um það bil 1 1/2 klukkustund.
- Myndaðu rúllurnar: Settu pönnu fyllt með heitu vatni á gólfið í ofninum eða á lægsta rekki. Hitið ofninn í 450 gráður F. Skiptið deiginu í létt hveiti, í 16 jafnstóra bita. Formið hvert stykki í aflangt form og leggið á bökunarpönnu, duft með kornsmjöli. Hyljið lauslega og látið rúllurnar hækka í 30 mínútur.
- Bakið rúllurnar: Nuddaðu smá hveiti yfir toppana á rúllunum. Notaðu rakvél eða hvítan hníf til að búa til 1/4 tommu djúpa rista efst á hverja rúllu. Renndu bökunarplötunni í efri hluta ofnsins og bakaðu þar til þau eru dökk gullinbrún - um það bil 25 mínútur. Flyttu rúllurnar yfir á vírgrind og láttu kólna í 10 mínútur. Geymið í loftþéttum umbúðum í allt að tvo daga eða frystið í allt að einn mánuð.
Ráð og tækni
Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send