David Prince
Ávinningurinn af því að pakka frá sér skæru bragði sumarsins gerir súrsun og varðveislu hefða vel þess virði að halda áfram. Grænmeti rétt við þroska er best til niðursuðu.
Cal / Serv: 23
Afrakstur: 2 fjórðu
Eldunartími: 0 klst. 10 mín
Heildartími: 0 klst. 10 mín
2lb.pickling gúrkur
2 msk.Kosher salt
2c.cider edik
1c.dark brúnsykur
3 / 4c.sugar
2tsp.dill fræ
2tsp. svartur piparkorn
2tsp.Mustard fræ
1 / 2tsp.ground negull
1 / 2tsp.allspice ber
- Kastaðu gúrkunum og saltinu saman í þvo, og láttu renna í 90 mínútur. Skolið gúrkur vandlega í köldu vatni, holræsi, færið í tvær hreinar 1-fjórðu krukkur og leggið til hliðar. Blandið saman hráefnum með 3/4 bolla af vatni í stórum potti yfir miðlungs-háum hita. Hitið þar til sykur leysist upp og blandan er að sjóða - um það bil 10 mínútur. Hellið heitum vökva yfir gúrkurnar þar til þær eru alveg huldar. Leyfið blöndunni að kólna að stofuhita, hyljið og kæli í allt að 2 mánuði.