Steven Randazzo
Tom Valenti, matreiðslumaður í New York, deilir uppáhalds þakkargjörðaruppskrift. Til að spara tíma skaltu bera fram góða tilbúna súpu. Þessi uppskrift er aðlöguð frá Tom Valenti Súper, steygjur og máltíðir með einum potti (Scribner, 2003).
2lb. dreifibréf
1 / 4c.extra-Virgin ólífuolía
1 1 / 2tsp.Kosher salt
tsk.-malaður pipar
1medium spænskur laukur
1.alk sellerí
1bay lauf
1 1 / 2q. natríum grænmetissoð, eða heimabakað
- Hitið ofninn í 350 gráður F. Kastaðu rauðum nöðlum, 2 msk ólífuolíu, 1/2 tsk salti og 1/2 tsk pipar saman og settu í eitt lag á bökunarpönnu. Steikið rauðanætur, hristið af og til á pönnuna til að snúa þeim, þar til þau eru blíð og göt auðveldlega með gaffli - um það bil 60 mínútur. Snyrttu burt brennd svæði og leggðu til hliðar.
- Hitið eftir ólífuolíu í stórum potti yfir miðlungs-háum hita þar til heitt er en ekki reykja. Bætið lauknum, selleríinu, 1 tsk salti og 1/8 teskeið af pipar við og eldið þar til það er hálfgagnsætt og mýkt - um það bil 5 mínútur. Hrærið rósueggjunum, lárviðarlaufinu og seyði í, aukið hitann í miðlungs hátt og látið sjóða. Lækkaðu hitann í miðlungs lágan, hyljið pottinn að hluta og látið malla þar til pastarínið fellur auðveldlega í sundur - um það bil 30 mínútur. Fjarlægðu lárviðarlaufið.
- Hreinsið blönduna í blandara, í 2 bollar lotur, þar til hún er slétt. Settu súpuna aftur í pottinn á lágum hita og hrærið stöku sinnum þar til hitað er í gegn (notaðu mjólk eða vatn ef þynnri samkvæmni er óskað, aðlagaðu kryddið í samræmi við það). Súpa má kæla og geyma í kæli í allt að 3 daga eða frysta í allt að einn mánuð.