Ljósmynd: Sang An
Kökur
Hráefni
• ½ c. hveiti
• ½ tsk. lyftiduft
• ¾ tsk. jörð engifer
• Klípa jörð negul
• Klípa af jörðuðu stjörnuanís
• Klípa af salti
• 5 T ósaltað smjör, við stofuhita
• ¼ c. plús 1 T sykur
• 1 T melass
• Zest af 1 appelsínu, fínt rifið
• ¾ c. nýpressaður appelsínusafi, soðinn niður til að búa til ½ bolla
• 1 lg. egg við stofuhita
Leiðbeiningar
Settu miðju á rekki í ofninum og hitaðu að 375 ° F. Húðaðu 12 bollar muffinspönnu með matvælaúða og settu á bökunarplötu.
Sigtið hveiti, lyftiduft, krydd og salt í skál. Sláðu smjörið, sykurinn, melassið, rífið og safann í sérstaka skál með hrærivélinni þar til batterið er orðið létt og dúnkennt. Bætið við eggi og blandið vel saman. Sláið upp sigtuðu hráefnunum þar til það er bara sameinað. Skeiðu deigið í bollurnar, fylltu þá fjórðunginn fullan. Bakið í um það bil 20 mínútur eða þar til hnífurinn sem settur er í miðju hverrar köku kemur hreinn út.
Taktu pönnuna og bökunarplötuna úr ofninum og láttu pönnuna vera á kæliborði í vír í 5 mínútur áður en þú snýrð kökunum á rekki. Snúðu kökunum hægra megin upp og kældu að stofuhita.
Skerið hverja köku í tvennt lárétt og skeið 1 matskeið af rotmassa á neðri helmingana. Skiptu um efstu helmingana og ýttu varlega niður. Renndu hlaup-rúllu pönnu með filmu og settu vír rekki með kökunum yfir pönnuna.
Appelsínugult gljáa
Hráefni
• 2 c. nýpressaður appelsínusafi, soðinn niður til að búa til ½ bolla
• 2½ c. sælgætis sykur, sigtaður
Leiðbeiningar
Hitið ofninn í 375 ° F. Þeytið safa og sykur saman í litla skál. Glerungurinn ætti að vera nógu þykkur til að húða aftan á skeið; ef gljáa er of þykkur, hrærið í meiri safa, svolítið í einu. Hellið gljáa yfir kökurnar með litlum sleif og passið að hylja toppana og hliðarnar. Bakið í um það bil 15 mínútur eða þar til gljáinn setst. Netþjónninn hlýr eða við stofuhita. Býr til 12 kökur.
Orange kompott
Hráefni
• 1 stór appelsína
• ¾ c. sykur
Leiðbeiningar
Rífið fínkornið frá helmingnum af appelsínunni og setjið til hliðar. Afhýddu appelsínuna, skerðu hana í tvennt lárétta, fjarlægðu fræin og teningum ávextina.
Setjið ávexti og sykur í lítinn pott og hrærið um leið og þú færir blönduna að sjóða. Eldið í 10 mínútur, hrærið öðru hvoru. Taktu pönnuna af hitanum og hrærið í gosinu; sett til hliðar til að kólna. (Þú munt hafa meira compote en þú þarft fyrir kökurnar, en afgangurinn er frábær sem álegg fyrir ristað brauð, pönnukökur og vöfflur.)