Mynd: Antonis Achilleos; Ljósmyndari: Antonis Achilleos & naut; Matur undirbúningur eftir Eric Bertoia
Hráefni
• 1¾ bollar þungur rjómi
• 2 2 grömm gelatín lak
• 2 bollar keypt af dulce de leche
• 1 vanilla baun, klofin og skafin
• ½ bolli saltaðir macadamia hnetur, helmingaðir
Leiðbeiningar
Þeytið rjómann á miðlungs hátt þar til mjúkir tindar myndast. Geymið í kæli þar til hann er tilbúinn til notkunar. Mýkið matarlímið í skál með köldu vatni. Lyftu blöðum úr vatninu og kreistu varlega til að fjarlægja umfram raka.
Hita 1¼ bollar dulce de leche í litlum potti þar til hann er heitt. Taktu pönnuna af hitanum. Bætið matarlímblettum og vanillu-baunapúði og fræjum saman við og hrærið þar til gelatínið hefur bráðnað. Fjarlægðu fræbelginn og láttu blönduna kólna niður að stofuhita (hún ætti ekki að vera of hlý eða of köld). Fellið þeyttum rjómanum varlega inn.
Skiptu dulce de leche á milli fjögurra 8- til 10 aura glös. Stráið macadamiahnetunum yfir og hyljið með þunnu lagi af þeim ¾ bolla sem eftir er af dulce de leche. Þessa eftirrétt má útbúa allt að 6 klukkustunda fyrirvara, hylja hann og geyma í kæli. Gerir 4 skammta.