Mynd: Beth Galton
Hráefni
• 1 bollar hirsi
• 2½ bolla af vatni
• ½ tsk. saffranþráður, myljaðir með steypuhræra og pistli
• 2 þurrkuð innflutt lárviðarlauf
• 1 sex tommu löng útibú fersk rósmarín
• 1 stór búnt graslaukur
• ½ bolli cilantro lauf
• ½ bolli valhnetur, ristaðar og fínt saxaðar
• Fínt sjávarsalt
• ½ bolli (venjuleg) jógúrt
Leiðbeiningar
Í stórum steikarpotti yfir miklum hita, ristið hirsi þar til það byrjar að skjóta, 1 til 2 mínútur. Flyttu hirsina yfir í miðlungs pott. Bætið við vatni, saffran, lárviðarlaufum og rósmarín og látið sjóða, þakið. Lækkaðu hitann í miðlungs lágan og eldaðu, þakinn, þar til vökvinn er frásogaður, um það bil 30 mínútur.
Taktu úr hitanum, taktu lárviðarlaufin og rósmaríngreinina út og láttu kólna að stofuhita.
Hakkað graslauk og kórantó. Settu hirsina í miðlungs skál og flúðu það með gaffli. Hrærið cilantro og graslauk og valhnetum saman við. Kryddið eftir smekk og berið fram, ásamt jógúrtinni meðfram. Borið fram 4 til 6.