Mynd: Marcus Nilsson; Ljósmyndari: Marcus Nilsson & naut; Food Styling eftir Roscoe Betsill
Hráefni
• Hnetu eða jurtaolía til að smyrja ramekins
• 1 tveggja punda kabocha leiðsögn
• 1 msk. agar-agar flögur
• 1¼ bollar þungur rjómi
• ½ bolli mascarpone
• 2 tsk. saxað ferskan timjan
• ½ tsk. Aleppo pipar (eða? Tsk. Cayenne) *
• 1 tsk. sjávarsalt, eða eftir smekk
Leiðbeiningar
Hitið ofninn í 350 ° F. Léttu olíuna 4 litla vanillukökubolla eða ramekins.
Helmingur og fræ leiðsögn. Settu skorið hlið niður á bökunarplötuna. Bakið þar til það er mjúkt, 45 mínútur til klukkustund eða meira (eldunartímar eru mjög mismunandi eftir einstökum leiðsögn). Kælið, skafið síðan kjötið og maukið með blandara í vatni. Mældu 1 bolla í miðlungs blöndunarskál; áskildu það sem eftir er til annarrar notkunar.
Sameina agar-agar og rjóma í litlum potti og blandaðu vel saman. Látum standa í 30 mínútur. Færið yfir í brennarann og látið sjóða, hrærið stöðugt. Lækkaðu hitann og látið malla í 10 mínútur. Siljið í gegnum fínt sigti í skálina með leiðsögninni.
Bætið mascarpone, timjan, Aleppo pipar (eða cayenne) og salti í skálina og blandið með tréskeið eða gúmmíspaða þar til slétt og vel blandað. Smakkaðu til og aðlagaðu kryddið. Skiptu blöndunni á milli tilbúinna vaniléttu bolla og láttu standa þar til hún er stillt, um það bil 1 klukkustund.
Renndu spaða um brún hverrar Panna Cotta og blandaðu varlega á litla þjónarplötur. (Hægt er að hita þau aftur í 350 ° F ofni í 5 mínútur, annað hvort í ramekins eða eftir að hafa blandað þau saman.) Borið fram 4.
* Aleppo pipar fæst í sérvöruverslunum eða á netinu frá Kalustyans.com.