Stíll af: Roscoe Betsill; Mynd: Marcus Nilsson
Strax á 17. öld var ke-tsiap, kryddað krydd úr súrsuðum fiski, vinsæl í Kína. Breskir sjómenn fóru með hugmyndina heim en þeir gerðu sína útgáfu með söltum sveppum. Það var ekki fyrr en hugmyndin ferðaðist yfir hafið aftur, til Nýja-Englands, að tómötum var bætt við, sem olli því sem varð klassískt amerískt krydd. Með ferskum tómuðum tómötum alls staðar er sumarið frábær tími til að búa til tómatsósu. Það er einfalt að gera og tekur aðeins nokkur innihaldsefni.
Hér eru þrjú bragðgóð afbrigði. Klassíska ameríska tómatsósan okkar er með eplasafi edik og hlynsíróp. Viðbót sherry edik, saffran og reykt papriku gefur klassíska uppskriftina spænska ívafi. Eða taktu kryddið aftur að asískum rótum með því að nota hrísgrjónaedik, engifer og fimm kryddduft. Borið fram tillögu - franskar kartöflur!
Uppskriftir
Klassísk amerísk tómatsósa
Smoky Saffron tómatsósa
Fimm kryddað engifer tómatsósu