Mynd: Dan Goldberg
Hráefni
Jarðarberjakompott
• 1 bolli sykur
• 1 bolli vatn
• 2 bollar þroskaðir jarðarber, skroddaðir og þunnir sneiðar af sítrónu
Frosinn jógúrt
• 3 bolla venjuleg nýmjólk jógúrt
• 1 bolli þungur rjómi
• ¾ bolli sykur
• ½ tsk. fínt (borð) salt
• 2 msk. fínt rifinn sítrónuskil (frá 2 sítrónum)
• 6 msk. ferskur sítrónusafi (frá 2 sítrónum)
Pundkaka
• 1 ½ bolli alls kyns hveiti, plús meira fyrir pönnu
• ½ tsk. lyftiduft
• ¼ tsk. fínt (borð) salt
• ¼ bolli mjólk, við stofuhita
• ¼ bolli sýrður rjómi við stofuhita
• ½ tsk. hreint vanilluþykkni
• ½ tsk. fínt rifinn sítrónuskil
• 12 msk. (1½ prik) ósaltað smjör, við stofuhita, plús meira fyrir pönnu
• 1½ bolli sykur
• 3 stór egg, við stofuhita
Leiðbeiningar
Til að búa til rotmassa: Settu sykur og vatn í lítinn pott og sjóða og hrærðu þar til sykur er uppleystur. Látið malla, ótruflað, í 2 mínútur. Flyttu yfir í miðlungs skál og kældu sírópið að stofuhita. Bætið við jarðarberjum og geymið í kæli í að minnsta kosti 2 klukkustundir og allt að 8 klukkustundir.
Til að búa til frosna jógúrt: Þeytið saman jógúrt, rjóma, sykur, salt og sítrónuskil og safa þar til það er blandað vel saman. Frystu blöndu í ís vél samkvæmt leiðbeiningum framleiðanda. Færið yfir í loftþéttan ílát og frystið þar til hann er fastur, um það bil 2 klukkustundir.
Til að búa til köku: Hitið ofninn í 350 ° F. Smjör og hveiti á 8½ og 4½ tommu brauðpönnu. Þeytið saman hveiti, lyftiduft og salt í miðlungs skál. Hrærið mjólk, sýrðum rjóma, vanillu og sítrónuskil saman í aðra miðlungs skál. Sláið smjör á miðlungs-miklum hraða í rafmagns blöndunartæki þar til það er föl og dúnkennt, um það bil 5 mínútur. Sláið sykur, ½ bolli í einu, þar til hann er vel blandaður. Draga úr hraðanum í miðlungs, bætið við hveitiblöndunni og sláið þar til blandan myndast litlar kekkir, um það bil 2 mínútur. Bætið eggjum við, einu í einu, sláið þar til þau eru slétt eftir hverja viðbót. Bætið við mjólkurblöndu í hægum straumi og sláið þar til batterið er slétt og silkimjúkt, u.þ.b. 3 mínútur. Hellið batterinu í tilbúna pönnu og bakið þar til tannstöngull kemur út hreinn, um það bil 1 klukkustund og 15 mínútur. Látið kólna á pönnu í 10 mínútur. Fjarlægðu úr mótinu á vírgrindinni og kælið þar til það er heitt að snerta.
Til að þjóna, sneiðið köku og setjið sneiðar á þjónarplöturnar. Top hverja sneið með ausa af frosinni jógúrt. Úði jarðarberjasírópi allt í kring og skeið jarðarber á hliðina. Þjónar 6.