Johnny Gray hóf feril sinn þegar hann þjálfaði við Arkitektafélag London School of Architecture. Eftir útskrift 1977 setti hann upp hönnunarstofu og húsgagnasmiðju. Hann skrifaði kynningu um hönnun og byrjaði að kanna nýja leið til að hanna eldhús eftir tækifæri kynni við skjólstæðing sem vildi gotneskt „pönk“ eldhús.
Undanfarin 25 ár hafa hugmyndir hans haft áhrif á hönnunarheiminn og sýnt fram á bæði hagnýta sýn hans og færni sína sem áhorfandi og hugsandi. Frænka hans var Elizabeth David, dúa breskra matarritara sem höfðu mikil áhrif á áhuga hans á eldhúsum.
Opinber viðurkenning Grey var hafin í ágúst 1980 þegar Bretar Sunday Times skrifaði sögu sem ber yfirskriftina "Af hverju þessi ógeðslega upptaka með búnum eldhúsum?" Póstpokinn þeirra bólgnaðist með einu stærsta viðbragði „Look“ síðanna nokkru sinni; 2.000 fyrirspurnir skiluðu sér. Mannorð hans var eflt árið 1987 þegar hugmynd hans um „Óinnbyggða eldhúsið“ fékk leyfi til Smallbone, hins þekkta enska eldhúsfyrirtækis. Það vakti strax almenningsstemningu í Bretlandi og leiddi af sér nýja leið til að hanna eldhús, svefnherbergi og baðherbergi. Gray var valinn einn áhrifamesti hönnuður landsins á 20. öld af Bretum Hús og garður tímarit árið 2000, eftir að hafa verið með ritstjórn 20 ár í röð. Hann hefur einnig verið kosinn eldhúshönnuður eldhúshönnuðar af Heimili og garðar tímarit árið 2003, auk þess að hafa yfir 200 greinar skrifaðar um hann í blöðum.
Gray gaf út fyrstu bók sína, Listin að eldhúshönnun, í desember 1994 og það er orðið iðnaðarbiblía og seldi 100.000 eintök um allan heim. Bókin hefur verið prentuð samfellt í meira en 10 ár. Þessu var fylgt eftir í júní 1997 Vinnusmiðjuhúsið. Eldhúsverkabókin spjótsins höfð í nýrri röð heimabóka bóka eftir Dorling Kindersley og hefur nú selt meira en 175.000 eintök um allan heim. Það er gefið út á ellefu tungumálum.
Síðasta bók hans, Eldhúsmenning, sem kortleggur framtíð eldhúsanna, var gefin út í nóvember 2004. Rússneskar og asískar útgáfur hafa verið seldar; aðrir verða tilkynntir innan skamms.
Grey hefur alltaf verið mikil eftirspurn í störfum Greys í Bandaríkjunum sem hefur aukist með umtalsverðri sölu á bókum hans. Hann hefur verið kallaður „besti eldhúshönnuður heims“ af The New York Times og Metropolitan Home tímaritinu og hefur verið valinn einn af 100 bestu Ameríkuhönnuðum Bandaríkjanna.
Hann hefur lokið mörgum eldhúsum í stórum stíl auk fjölda sýningarhúsa og innréttingaverkefna um Bandaríkin. Nú er verið að endurskipuleggja Johnny Gray USA. Það er nú með höfuðstöðvar í Detroit með fulltrúum hönnunar í Los Angeles, San Francisco og New York.
Meðal viðskiptavina Grey's eru svo þekktir einstaklingar eins og Sting, tónlistarmaður; Howard Jones, tónlistarmaður; Sir Cameron Mackintosh, orðatiltæki; Steve Jobs, stofnandi Apple; Felix Dennis, útgefandi; Peter Bazalgette, höfundur Stóri bróðir; Loretta Tomasi, forstöðumaður ensku þjóðaróperunnar; Aubert De Villaine, aðal vínframleiðandi hjá Domaine de La Romanie Conte og Tony Purnell, keppnisstjóri Formúlu-1.