Ferskja hvolf kaka
Virkur tími: 20 mínútur
Heildartími: 50 mínútur
Hráefni
Toppur
• ½ bolli sykur
• 1 msk smjör
• 1 msk sítrónusafi
• 2 msk ferskjusnapar eða ferskjurektar
• 4 stórar þroskaðar ferskjur (u.þ.b. 1½ lb), pitsaðar, skrældar, skornar í 1-in.-þykkum fleyjum
Kaka
• 1 bolli plús 2 msk kakamjöl (ekki sjálfhækkandi hveiti)
• 1 tsk lyftiduft
• ½ tsk matarsódi
• ¼ tsk rifinn múskat
• ¼ tsk malaður kanill
•? bolli sykur
• 2 msk smjör, mildað
• 1 stórt egg
• 1 tsk vanilluþykkni
• ¼ tsk möndluþykkni
•? bolli súrmjólk
Leiðbeiningar
Toppur: Í 9½- eða 10-inu. nonstick ofnþéttur pönnu (sjá athugasemd), blandaðu sykri og 3 msk vatni. Sjóðið, þyrpandi pönnu, um það bil 5 mínútur þar til sykur byrjar að karamellisera og verður ljós hunangslitur. Fjarlægðu það frá hita; hrærið smjöri, sítrónusafa og schnapps þar til blandað (ef karamellan harðnar, hrærið á lágum hita þar til þau eru uppleyst). Kældu svolítið, raða síðan ferskjusneiðum í karamellu, sem skarast til að passa. Hitið ofninn í 350 ° F.
Kaka: Þeytið hveiti, lyftiduft, lyftiduft og krydd í litla skál til að blanda saman. Í miðlungs skál, með lófatæki á meðalhraða, sláðu sykur, smjör, egg og útdrætti 3 mínútur, eða þar til það er föl og slétt. Sláðu til skiptis á hveitiblöndunni og súrmjólkinni á lágum hraða rétt þar til blandað er saman. Skeið yfir ferskjur; dreifast jafnt til brúnir.
Bakið 35 til 40 mínútur þar til tréplokk sem sett er inn í miðju kökunnar kemur hreint út. Kælið í pönnu á vírgrind 5 mínútur. Renndu þunnum hníf um brúnir kökunnar til að losna; snúið við á þjóðarplötunni. (Ef einhver ferskjusneið festist við pönnu, setjið þá á kökuna.) Berið fram kökuna heita eða við stofuhita.
-Í boði Konudagurinn Tímarit
Aftur í kryddhandbókina
Ljósmyndalán: Anastassios Mentis
Grillaður snakk með mangósalsa
Virkur tími: 25 mínútur
Heildartími: 50 mínútur
Hráefni
Mango Salsa
• 1½ bolli mangó teningur
• ¾ bolli teningur skrældur, helmingur og fræ gúrka
• ½ bolli teningur rauðlaukur
• 2 tsk hakkað, sáð serrano chile pipar
• 2 tsk rifinn lime
• 3 msk límónusafi
• ½ bolli cilantro, gróft saxað
• ¼ tsk salt
Snapper
• 2½ tsk ancho chile duft
• ¼ tsk kanill
• ¼ tsk salt
• 4 rauð snakkflök (6 ál hver)
• 2 msk ólífuolía
Leiðbeiningar
Salsa: Blandið innihaldsefnum varlega en vandlega. Kælið í kæli að minnsta kosti 20 mínútur til að smekkirnir blandist saman.
Hitið útigrill eða helluborðið á eldavélinni. Blandið ancho chile dufti, kanil og salti í bolla þar til blandað er saman.
Settu fisk, húðina hliðina á, á bökunarplötuna. Bursta toppinn með ½ olíunni; stráið ½ kryddblöndunni yfir.
Settu fisk á grillhúðina upp; bursta með olíu sem eftir er; stráið afgangi af kryddi. Grillið í 4 mínútur, snúið við með breiðum spaða og grillið 3 til 4 mínútur þar til bara varla ógagnsæ í miðjunni. Berið fram með salsa.
-Í boði Konudagurinn Tímarit
Aftur í kryddhandbókina
Ljósmyndalán: Anastassios Mentis
Apple-Cherry Crisp
Virkur tími: 20 mínútur
Heildartími: 1 klukkustund og 10 mínútur
Hráefni
• 3 hvert stór Granny Smith og Cortland eða McIntosh epli (3 lb samtals), skræld, kjörið og skorið
• ¾ bolli með hverjum pakkaðum púðursykri og alls kyns hveiti
• ¾ bolli tart þurrkaðir kirsuber
• ½ bolli eplasafi eða safi
• ¾ stafur (6 msk) smjör, skorið upp
• ½ tsk malaður kanill
Leiðbeiningar
Hitið ofninn í 350 ° F. Búðu til grunnan 2-qt bökunarrétt.
Blandið eplum, 2 msk púðursykri, 1 msk hveiti og kirsuberjunum saman í stóra skál. Flyttu yfir í bökunarrétt; hellið eplasafi yfir eplablönduna.
Í sömu skál skaltu sameina eftirliggjandi púðursykur, hveiti sem eftir er, smjörið og kanilinn þar til vel blandað saman. Blandið með sætablandara eða fingrum saman þar til hún er smökkuð. Stráið jafnt yfir eplin.
Bakið 50 til 55 mínútur eða þar til toppurinn er orðinn brúnn og eplin orðin mjó þegar þau eru götuð. Settu á vír rekki til að kólna. Berið fram heitt eða við stofuhita.
-Í boði Konudagurinn Tímarit
Aftur í kryddhandbókina