Julian Wass
Rækju- og grískukassi
Þjónar 6
Þetta er ríkur ... það er hægt að tvöfalda það eða þrefalda það auðveldlega og hægt er að gera það fyrr um daginn. Við höfum oft mannfjölda þarna úti og vitum aldrei hversu margir verða við borðið fyrr en við setjumst niður. Allir elska þetta.
½ pund sveppir, sneiddir
6 msk smjör
1½ pund soðin rækja (skeljuð og skönnuð)
8--10 niðursoðnar þistilhjörtuhjörtu, saxaðar grófar
¼ bolli hveiti
1½ bolli léttur rjómi
½ bolli þurrt sherry
1 msk Worcestershire sósu
Salt og pipar
¼ tsk papriku
½ bolli ný rifinn parmesanost
Hitið ofninn í 350 gráður. Sætið sveppi í tvær matskeiðar af smjöri þar til hann er mjúkur. Lagðu þriggja fjórðu steikarapott með sveppum, rækju og þistilhjörtu. Bræðið smjör sem eftir er, bætið hveiti saman við og eldið og hrærið í þrjár mínútur. Bætið rjóma smám saman við; elda og hrærið þar til sósan er vel blandað og þykknað. Bætið við sherry, Worcestershire sósu, salti, pipar, papriku. Hellið yfir steikarefni og stráið parmesan yfir. Bakið 30 til 40 mínútur þar til það er freyðandi heitt og létt brúnað.