Romulo Yanes
Léttur og hressandi kvöldmatur sem er fullkominn fyrir síðsumar eða snemma hausts kvölds.
Cal / Serv: 348
Afrakstur: 4
Prep Time: 0hours20mins
Heildartími: 0 klst. 20 mín
4grouper flök, eða annar fastur fiskur eins og lúða, þorskur eða lax
1tsp.Kosher salt
1 / 2tsp.Frikur jörð pipar
2 msk.olive oil
2medium kúrbít
1 stærri skalottlaukur
1 1 / 2c.fráðu gulum kornkornum eða frosnum heilkjarnakorni
2kál hvítlaukur
1 1 / 2c. bökur tómatar
2 msk.kalt smjör
1 / 4c. rifið basilika lauf
- Stráið fiski yfir salti og pipar. Hitaðu olíu í stórum steikarpönnu yfir miðlungs háum hita. Eldið fisk 4 mínútur á hvorri hlið þar til hann er brúnaður og soðinn í gegn. Fjarlægðu og haltu áfram.
- Sætið kúrbítinn og skalottlaukur í 4 mínútur eða þar til það er stökkt. Hrærið korn og hvítlauk saman við og hrærið í 2 mínútur í viðbót. Lækkaðu hitann í lágan og hrærið tómötum, smjöri og basilíku saman við, eldið þar til smjörið er bara bráðið. Kryddið með salti og pipar eftir smekk. Skeið grænmeti á framreiðisplöturnar og toppið með fiski.