Louis Wallach
Rausnarleg blanda af fersku hrært steiktu grænmeti og Fontina ostastykki af þessum auðvelt að útbúa vínber.
Crepes:
2large egg
mjólk
1 msk.kalt vatn
1tbsp.butter
2tsp. Hakkað ferskt steinselju lauf
1tsp. Hakkað ferskt oregano lauf
1 / 4tsp.salt
c.sítt allur hveiti
Fylling:
1tbsp.butter
1 minni laukur
3c. hakkað spergilkál
1 pakka ferskum sveppum
1 msk.vatn
1 / 4tsp.ground svartur pipar
1 / 4tsp.salt
1 / 2c.Fontína osturstrimlar
Ferskir oregano kvistar (valfrjálst)
- Undirbúa vínber: Í miðlungs stærð skál, með vírsvisku, berðu egg, mjólk, vatn, smjör, steinselju, oregano og salt þar til blandað er saman. Stráið hveiti yfir í eggjablönduna; slá þar til batterið er slétt. Látið deigið standa í 15 mínútur.
- Hitið 10 tommu nonstick pönnu yfir miðlungs hita. Smyrjið pönnu létt með matarolíu eða matreiðsluúði sem ekki er festur. Hrærið deiginu saman við og bætið 1/4 bolli við pönnu, veltið pönnu fram og til baka þannig að batterið hjúpi aðeins botninn. Eldið 15 til 20 sekúndur. Snúðu við crepe og eldaðu 15 til 20 sekúndum lengur eða þar til önnur hlið crepe browns létt. Settu á bökunarplötu með pappír-handklæði. Endurtaktu ferlið með hinu batterinu til að búa til 3 crepes í viðbót.
- Undirbúðu fyllingu: Bræddu smjör yfir í miðlungs hita í sömu pönnu. Bætið lauk við og sauté þar til það er mildað - 3 til 5 mínútur. Bættu við spergilkál, sveppum, vatni, pipar og salti; eldið þar til grænmetið mýkist og allur vökvi gufar upp 8 til 12 mínútur. Taktu grænmeti af hitanum og stráðu Fontina yfir.
- Til að bera fram skaltu setja einn crepe á hverja af 4 einstökum plötum. Skeiðu fjórðung af grænmetisblöndu í miðju hverrar crepe. Veltið crepe til að hylja fyllingu. Endurtakið með crepes og grænmetisblöndunni sem eftir er. Skreytið crepes með oregano sprigs, ef þess er óskað.