Sem einn af fimm veitingastöðum sem eru til húsa í Listasafni Singapúr, heim til stærsta listasafns ríkisins, fangar Odette mjúka kvenleika og fíngerða, handtekna fegurð - bæði hvað varðar rétti sína og hönnun.
Með kurteisi Odette
Heiðarlegur hreinleiki Rustic, gamey bragð sem kokkur Julien Royer coax út úr loka matinn á sex rétta rennsli hans - dúfu sem kom með frá sjálfbærum, ræktað framleiðanda Fabien Deneour í norðvestur Frakklandi, sem hann þjónar grilluðum, confited , og breyttist í lifur parfait - táknar, á disk, lúmskur glæsileika fyrsta sóló borðstofuátaksins hans, smekk matseðill sem fékk tvær Michelin stjörnur aðeins níu mánuðum eftir frumraun sína.
Farin í tónum af bleikum bleikum og hvítum, með sprettly hvellum af grænum, þökk sé stór lauf hitabeltisplöntum, 3.100 ferningur-fótur, 40 sæta veitingastaður varpar ferskan blæ á meðan hann lítur svo ómögulega flottur að hann gæti auðveldlega passað í tímarit sem dreifðist í Suður-Frakklandi.
Samhliða hjálp frá Royer eru þessi ágætu verk Sacha Leong, áður Universal Design Studio, sem bjó til hreina, fágaða fagurfræði Odette sem einnig rennur upp tilfinningu um þyngdarleysi þökk sé miðlægri upphengdu listuppsetningu, "A Theory of Everything, “eftir listamanninn Dawn Ng. “Stefna veitingastaðarins hófst í raun með því að skilja matarheimspeki Julien, “útskýrir Leong. “Ég fékk innblástur frá fókus hans á hráefni og frá glæsilegum, listilegum hætti sem hann diskar mat sínum. “
Með kurteisi Odette
Á sama hátt smíðaði Ng, sem eyddi tíma í eldhúsinu með Royer, farsíma með eik, fjölskammu, eir og pappír til að endurspegla fegurð hráefna Royers ímyndað sér aftur í súrrealískan alheim af formum sem fljóta, snúast og reka.
Eins og margir matreiðslumenn gera lærði Royer að elda frá móður sinni, Odette, eftir hann nefndi veitingastaðinn. Það var í gegnum hana að hann komst að skilningi þess gildi sem óspillt hráefni við hámarksþroska þeirra bætir í réttinn, hugmynd sem hann þýddi á Jaan, hinni frægu Michelin stjörnu frönsku stompingvöll sem hann skipaði fyrir Odette.
Með kurteisi Odette
Að lokum, með fullkominni stjórn á eigin ævintýri, gæti máltíð hjá Odette byrjað með Hokkaido sæbjúgnum og rússneska Oscietra kavíarnum borinn fram á spiny glers Serax fat sem þýðir tilfinningu fyrir sjónum, áður en hann flytur í fjórðung af erfða rófum - bæði rauða og gulur - upprunninn frá Frakklandi og kynntur á yfirstærðri hvítri plötu af belgíska hönnuðinum Pieter Stockmans í fallegu hálf tungls mósaík af fjólubláum, bleikum og gulum formum og gerðum í gegnum preps sem saltbökuðu og breytt í gelato. Þaðan, kannski fullkomlega soðinn villtur þorskur frá Atlantshafinu, vafinn í sinnepsgulan kabocha squash veloute, skreyttur með einu grænu laufi frá japanska urui-grænmetinu og toppað með stökku sakura ebi, sem allt sprettur til lífsins af áferð hvítu diskur, einnig hannaður af Pieter Stockmans.
Með því að velja að vinna með verkefnaskrá handverksmanna frá öllum heimshornum - eins og Montgolfier í Frakklandi, Sugahara í Japan og Plane and Bevel frá Singapúr - telja Royer árstíðabundnar hráefni, hráefni, nútíma frönsk mannvirki sem einhver sú fallegasta í Singapore. Reyndar eru þeir einhverjir glæsilegustu í Asíu.
Með kurteisi Odette
Þó að Singapore megi lofa sig fyrir chili krabbann og kjúklinga hrísgrjónið, 2016 var fyrsta árið sem Michelin leiðarvísirinn kom til Singapore og veitti virtum stjörnum sínum borgina. Og eftir aðeins níu mánaða þjónustu fékk hinn ungi Royer, aðeins 34 ára, tvær stjörnur.
En það er ekki allt. Síðasta mánuðinn á vegum S.Pellegrino eru virtustu 50 bestu verðlaunin í Asíu, árlegur listi þar sem kallað er fram 50 bestu veitingahús í Asíu - Odette var númer níu - einnig hæsta inngangsstað allra tíma fyrir nýjan veitingastað.
Með ró sinni í loftinu, meðal hreinnar, en þó fágaðri og flotta innri skyggða í litatöflu af þögguðu bleikum, sprettur lífið og listilega franska fargjaldið til lífsins. Farðu yfir áður en Royer nálgast önnur verðlaun og það verður enn erfiðara að komast inn.
Odette býður upp á hádegismat þriðjudag til föstudags, 4, 6 eða 8 námskeið fyrir $ 98 til $ 208. Kvöldmatur er borinn fram mánudaga til laugardaga, 6 eða 8 námskeið fyrir $ 228 til $ 268.