Á sumrin elska ég að eiga vini í grillið. Það sem gerir þessa uppskrift fyrir stutt rifbeðilínur svo frábærar til að skemmta er að það er leið til að bera fram máltíð með öllum bragði af grillinu en án þess að þurfa að standa lengi yfir heitu grilli.
Lykilatriðið er að elda krydda-nuddaða rifin lága og hægt. Ég nota 250 gráðu ofn og baka kjötið í sex til sjö klukkustundir, þar til það er bráðið í munninum. Það er hvorki brauð né snúning og þú þarft ekki einu sinni að opna ofninn meðan hann eldar. Það besta af öllu er að hægt er að útbúa kjötið einum eða tveimur sólarhringum fyrirfram, svo það eina sem þú þarft að gera er að setja saman þessar litlu samlokur úr hamborgarastíl þegar þú ert tilbúinn að borða.
Grillaða sósan mín sameinar nokkrar yndislegar bragðtegundir: beikon, sem bætir við þennan grill-eins og reykleiki, auk sterks kaffis og viskís fyrir áberandi, fullorðinsbragð. Eða þú getur notað uppáhalds vörumerkið þitt BBQ sósu.
Fyrir stóra samkomu langar mig til að þjóna þessum hlaðborðsstíl, setja út alla meðleikina og láta vini búa til sínar rennibrautir. Kjötið er með smá spark úr kryddunum, en viðbótin við Crimson-litinn coleslaw minn og brauðið - annað hvort rúllu eða smábollu - skapar hið fullkomna hjónaband af hita og svali, sætt og súrt, mjúkt og stökkt. Þetta er upplifun af sleikja-fingrum þínum sem verður enn betri með ísköldu glasi af rosé eða bjór.
Hvað á að drekka
„Ég vil frekar saltan bjór með grillmat,“ segir Jon Langley, bjór sommelier hjá DBGB Kitchen and Bar. „Þeir passa við sætleika sósunnar og auðlegð kjötsins.“ Pretty Things's Lovely Saint Winefride ($ 9) er brún pils með karamellu kommur. „Það er ákaflega saltlegt án þess að vera of steikt eða bitur,“ segir Langley. Tveir góðir þýskir valkostir eru Uerige Sticke ($ 5), gómhreinsandi öl og Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen ($ 5), reyklaus gulbrúin lager. Finall, Traquair House Ale ($ 6), klassískur skoskur bjór, hefur glósur af melasse með smá jörð, kakói og reyktu reyk. „Þetta er mitt uppáhald allra tíma,“ bætir hann við.
Og fáðu fleiri uppskriftir hér