Mynd: David Prince; Ljósmyndari: David Prince & naut; Matur undirbúningur eftir Sandro Micheli og Tim Butler
Hráefni
• 1½ bolli létt mylta granola
• ½ bolli léttpakkaður dökkbrúnn sykur
• 4½ T ósaltað smjör
• ½ bolli alls kyns hveiti
• ½ tsk. kanil
• ½ tsk. engifer
• ½ tsk. malað anís
• Salt
• Rauðberja sultu
• 2 T elskan
• 2 pund þroskaðir ferskjur, skorið í litla klumpur
• 2 T sykur
• 1½ T kornstöng
• Saft af ½ sítrónu
• ¼ tsk. ný rifinn múskat
• ¼ pund frosið smátt sætabrauð
• 1 egg barið með 1 tsk. kalt vatn
• Sykur konfekt, til moldar
Leiðbeiningar
Púlsaðu á granola, púðursykur, 2½ msk smjör, hveiti, kanil, engifer, anís og klípu salt í matvinnsluvél þar til streuselinn líkist grófum sandi. Kældu þar til þarf; kremið aftur ef nauðsyn krefur.
Hitið ofninn í 375 ° F. Penslið sultu á botni og hliðar 4 stakra egglaga ramekins og settu á parchmentfóðrað bökunarplötu. Bræðið smjör sem eftir er með hunanginu í steikarpönnu. Kastaðu ferskjunum í skál með sykri, maísstöng, ¼ tsk salti, sítrónusafa og múskati. Bætið þeim á pönnuna og hrærið þar til það er hitað í gegn. Skiptu milli ramekins og ýttu varlega á streusel ofan. Skerið blaðdeig í ræmur ⅛ tommur þykkt; raðið í grindarmynstur, þrýstið endunum á ramekins og penslið sætabrauðið með egginu. Bakið í 30 til 35 mínútur, þar til það er orðið gullið. Ryk með sælgætis sykri. Berið fram heitt.