Stíll af: Anita Sarsidi & naut; Matur undirbúningur eftir AJ Schaller; Mynd: Kate Sears
Það hefur lengi verið samband milli óperu og matargerðar. Frægir söngvarar Nellie Melba og Luisa Tetrazzini voru báðir með klassíska rétti sem voru búnir til til heiðurs og ég hef verið svo heppin að finna upp eftirrétt fyrir uppáhalds sópran minn, Renée Fleming.
Í desember 1999, þegar hún var að undirbúa undirskriftarhlutverk sitt Marschallin í Der Rosenkavalier í Metropolitan óperunni í New York borg, Renée var heiðursgestur í hátíðarhátíð á gamlárskvöld á veitingastaðnum mínum Daniel þar sem hún gladdi okkur öll með óundirbúnum tónleikum. Mig langaði til að fagna dívanunni með sérstökum eftirrétt, svo ég bjó til köku sem sameina súkkulaði, appelsínu, Champagne Chantilly og amaretto kex. Það var blanda af áferð og smekkur eins viðkvæmur og eyðslusamur og aría Marschallins. Og til að skreyta toppinn á kökunni gerðum við sérstaka silkscreen af hluta af stiginu.
Það sem upphaflega var fimm blaðsíðna uppskrift hefur þróast í gegnum árin í einfaldan, sætan og yndislegan eftirrétt sem er fullkominn fyrir glæsilega kvöldmat síðsumars. Þessi útgáfa er a Coupé jökull, franska hugtakið ísréttur með ávöxtum, en það er glæsilegri samsuða þar á meðal þeyttum rjóma og hlý súkkulaðisósa. Fersk hindber koma í stað appelsínunnar frá upprunalegu kastalanum þar sem súkkulaði og hindber eru sífellt vinsæl samsetning (á haustin eða að vetri eru stewed ávextir líka í lagi). Og pistasíuhnetur bæta svolítið á óvart. Ég er ánægður með að segja að þegar Renée er í New York borg hefur hún gjarnan gaman af þessari coupé-jökli við Bar Boulud, rétt handan við Lincoln Center, eftir gjörning.
Eins og flestir eftirréttir, þá er þessi yndislegi borinn fram með Champagne, en ég vil frekar opna flösku af Brachetto d'Acqui, svolítið bragðgóðu lág-áfengisvíni sem gerir frábæra pörun með súkkulaði. Og vegna þess að vínið er framleitt á Norður-Ítalíu, ekki langt frá Mílanó og La Scala, gyrðir það óperusamtökin. Síðan er allt sem þú þarft að gera að setja á geisladisk af Renée-söng og þú ert fullkominn concerto dolce.
Smelltu hér til að sjá uppskriftina að Coupe Glacée Diva Renée.