Mynd: Angie Norwood Browne
Hamborgari
Hráefni
• ¾ tsk. svartur pipar, nýmalaður
• 2 T Dijon sinnep
• 2 tsk. rósmarín, hakkað ferskt
• 3 T laukur, hakkaður
• 2 tsk. hvítlaukur, hakkaður ferskur
• 1 T balsamic edik
• 1½ tsk. salt
• 1½ pund mölt lambakjöt eða staðgöngukjöt
Leiðbeiningar
Blandið pipar, sinnepi, rósmarín, lauk, hvítlauk, ediki og salti í skál. Blandið lambinu saman þar til það hefur blandast vel saman. Skiptu blöndunni í 24 skammta, um það bil 1 hrúga matskeið hvor. Mótið í patties, um það bil 2 tommur í þvermál.
Hitið miðlungs eða stóran steikarpönnu eða sautépönnu yfir miðlungs-háum til miklum hita. Unnið er í lotum án þess að troða á pönnuna og sauðið smákökurnar þar til rétt er búið, um það bil 2 mínútur á hlið. Gerir 24 hamborgara.
Dreifing
Hráefni
• ¾ bolli majónes, eða nota? bolli majónes og? bolli venjuleg jógúrt
• 1½ tsk. heilkorn sinnep
• 1 T hvítlaukur, ferskur hakkaður
Leiðbeiningar
Blandið innihaldsefnum vel saman. Lokið og geymið í kæli, í allt að 2 daga, þar til þess er þörf.
Mini Rosemary Buns
Hráefni
• ½ bolli fullmjólk
• 1 T saltað smjör
• 2 T sykur
• ½ tsk. salt
• Ein ¼-oz. pakki virkt þurr ger
•? bolli heitt (105 ° til 115 ° F) vatn
• 1 egg, þeytt
• 2 tsk. ferskt rósmarín, mjög fínt hakkað
• 2 hvítlauksrif, hvítlaukað
• 2 T parmesanostur, ný rifinn
• 2½ bolli alls kyns hveiti ásamt fleiru eftir þörfum til að hnoða deigið
• Eggþvottur (sjá uppskrift hér að neðan)
Leiðbeiningar
Færið mjólkina í lítinn pott, látið malla, takið af hitanum og hrærið smjörið, sykurinn og saltið í. Hrærið til að leysa upp sykurinn og saltið, látið kólna til volginn og hellið í stóra blöndunarskál.
Á meðan, í lítilli skál, leysið ger upp í volga vatninu og bætið síðan við mjólkurblönduna. Hrærið egginu, rósmarínnum, hvítlauknum og ostinum saman við. Blandið eins miklu hveiti saman og þarf til að búa til slétt rakan deigið.
Hnoðið deigið þar til það er slétt á hreinu, létt hveiti yfirborði. Flyttu yfir í stóra olíu skál; snúðu deigi yfir í olíu. Hyljið með eldhúsþurrku sem er ekki loðin og látið hækka á heitum stað þar til það hefur tvöfaldast, um það bil 1½ klukkustund.
Kasta niður og veltið deiginu í stokk, 2 tommur í þvermál. Skerið stöngina í fjórðunga, síðan hverja fjórðung í 6 jafna hluti. Rúllaðu í kúlur, mótaðu síðan í 2 tommu diska. Leggið diskana á smurða bökunarplötu, hyljið létt með handklæði og látið hækka þar til næstum tvöfaldast, um það bil 20 til 30 mínútur.
Hitið ofninn að 375 ° F. á meðan, penslið toppana á bollunum létt með eggþvotti. Bakið bollurnar í um það bil 9 til 12 mínútur, þar til þær eru gullbrúnar og soðnar í gegn.
Ef það er framleitt, kælið vandlega, pakkið í plastpoka og geymið við stofuhita í allt að 2 daga. Býr til 24 smábollur.
Eggþvottur
Hráefni
• 1 egg
• 1 T vatn
Leiðbeiningar
Þeytið hráefnunum saman í litla skál.
Að setja þetta allt saman
Ef bollurnar eru ekki nýlagaðar, gætirðu viljað þjóna bollunum hlýjum. Vefjið þau í álpappír og hitið aftur í 375 ° F ofni.
Til að þjóna skaltu deila bollunum og dreifa með majónesblöndunni. Settu patties á bollur og toppaðu með lauk og klettasalati eins og þú vilt. Lokaðu hamborgurunum og tryggðu með valinu. Gerir 24 rennibrautir.
Úr Sips & Apps klassískum og nútímalegum uppskriftum að kokteilum og forréttum eftir Kathy Casey, kurteisi af Chronicle Books, chroniclebooks.com.