Í mörg ár þýddi smáatriðið, óhóflegur gamaldags hátíðarréttur með enskum uppruna, þýddi lag af sherry-Liggja í bleyti svampköku, hlaupi, vanillu og þeyttum rjóma, allt sýnt í skurðri glerskál. Í dag er þessi hátíðlegu eftirréttur að þróast, þar sem nútímakokkar láta sér detta í hug að gera tilraunir með eigin bragði.
Chika Tillman, veitingastaðurinn ChikaLicious í New York, sem er eingöngu eftirréttur, er smáunnandi. Daglega matseðill hennar inniheldur oft einn, með árstíðabundnum bragði. Hérna til að gera fríið þitt skemmtilegt, aðlöguðum við uppskrift Tillmans að grasker-karamellu trifle með kryddköku (við þróuðum einnig okkar eigin ríku kastaníu-kaffi útgáfu úr súkkulaðiköku). Enginn klemmari fyrir hefð, kokkurinn kemur í stað mousse fyrir vaniljuna og gleymir þeyttum rjóma úrvals fyrir ís. Og hún þjónar smáatriðum sínum í einstökum skömmtum - engin glæsileg glerskál þarf.
Uppskriftir
Grasker-karamellutrygg með kryddköku
Kastaníu-kaffi trifle með súkkulaðiköku