Ávöxtunarkrafa: 8 skammtar
Heildartími: 0 klst. 55 mín
12
stór egg, létt slegin
1 / 2c.
þungur rjómi eða crème fraîche
1 / 2c.
gróft saxaðar ferskar kryddjurtir (eins og steinselja, dill og graslauk)
3oz.
mozzarella, rifin (um það bil 3/4 bolli), deilt
Kosher salt og ferskur malaður svartur pipar
2 msk.
ólífuolía
1 msk.
Ósaltað smjör
1
skalottlaukur, þunnur skorinn
4c.
vorgrænu (eins og spínat og næpa grænu)
4oz.
venjulegur eða piparrót-bragðbætt geitaostur, molinn
- Hitið ofninn í 350 ° F með rekki í efri þriðja. Þeytið saman egg, rjóma og kryddjurtir í skál. Bætið við 1/2 bolli mozzarella og hrærið til að sameina. Kryddið með salti og pipar.
- Hitið olíu og smjör í 10 tommu ofnlausu ofni eða steypujárni pönnu yfir miðlungs hita. Bætið skalottlaukum við og látið elda, hrært af og til, þar til mjúkt er, 2 til 3 mínútur. Bætið grænu við og eldið, hrærið öðru hvoru, þar til óskað og vökvi hefur gufað upp, 4-6 mínútur.
- Auka hitann í miðlungs hátt. Hellið eggjablöndunni í pönnu; hristu pönnuna til að dreifa blöndu jafnt. Hrærið einu sinni eða tvisvar, eldið síðan án þess að hræra þar til brúnirnar byrja að stilla, 4 til 6 mínútur.
- Stráið geitaosti og 1/4 bolli mozzarella yfir eggin. Flyttu pönnu í ofn. Bakið þar til gullbrúnt og settu bara í miðjuna, 20 til 25 mínútur. Látið hvíla 5 mínútur áður en borið er fram.