„Brúnt smjör“ virðist alltaf vera svona fínt matreiðsluorð (sérstaklega þegar vísað er til með frönsku setningunni, beurre noisette), en það er í raun nokkuð einfalt innihaldsefni. Ef þú sérð það tilgreint í uppskrift, þá skaltu ekki vera hræddur! Já, þú getur búið til brúnt smjör sjálfur. Það tekur aðeins eitt innihaldsefni, pönnu og nokkrar mínútur af athygli þinni.
En hvað nákvæmlega er brúnt smjör?
Brúnt smjör er bara smjör sem hefur verið soðið framhjá bræðslumarkinu. Hérna gerist það: Mjólkurefnið er aðskilið frá smjörfetinu og sökkva til botns á pönnunni. Það breytir brúnum lit og fær dýpri, hnetukennara bragð en venjulegt brætt smjör. Þú finnur brúnt smjör notað í sælgæti (eins og venjulegan vanillukaka með brúnaðri smjörglerung og brúnu smjöri-hasselnutabrúnkum) ásamt bragðmiklum réttum eins og kartöflumús, pasta og risotto.
Hvernig bý ég til brúnt smjör?
Til að búa til brúnt smjör, bræddu smjöri á pönnu yfir miðlungs háum hita og hringsnúðu af og til. Eftir nokkrar mínútur mun smjörið byrja að freyða og fastar agnir setjast neðst á pönnuna. Þegar smjörið byrjar að snúa við karamellulit með ríkum, hnetukenndum ilm, fjarlægðu það frá hitanum og láttu kólna. Vertu viss um að fjarlægja pönnu úr hitanum strax eða hún gæti brunnið.
Hver er munurinn á venjulegu smjöri og brúnu smjöri?
Smjör og brúnt smjör byrjar það sama - það er í grundvallaratriðum venjulegur smjörpinnar sem þú kaupir í hvaða matvöruverslun sem er (skoðaðu uppskriftina þína til að sjá hvort hún tilgreinir salt eða ósaltað smjör). Að búa til brúnt smjör þarf ekki viðbótarefni, en það er meira en aðeins brætt smjör. Þú eldar einfaldlega smjörið framhjá bræðslumarkinu þar til föst efni skilja sig (en ekki fyrr en það brennur!).
Hvað er brúnt smjör notað til?
Brúnt smjör bætir við allskonar uppskriftum dýrindis, djúpu bragði - allt frá kökum og smákökum til sjávarfangs og pasta. Þú getur meira að segja búið til einfalda brúnt smjörsósu og skeið henni yfir næstum því hvað sem er (svínakjöt! Með sjávarrétti! Grænmeti!). Smjör gerir allt betra, ekki satt? En taktu því rólega. Bara úða mun gera þetta er smjör, eftir allt saman.
Hvernig lítur brúnt smjör út?
PoppyBGetty myndir
Brúnt smjör lítur út eins og bráðið smjör, en það hefur ljósbrúnt lit með blettum af dekkri föstu efni neðst á pönnunni. Best er að nota pönnu með léttri innréttingu svo þú sjáir lit smjörsins betur.
Hversu langan tíma tekur það smjör til að brúna?
Að búa til brúnt smjör tekur aðeins nokkrar mínútur en aðstæður geta verið mismunandi. Það fer eftir gerð pönnu sem þú notar og hversu mikill hiti á eldavélinni þinni er stilltur, en þú ættir að fara úr venjulegu smjöri í brúnt smjör á um það bil tveimur til sex mínútum. Fylgstu vel með! Það getur brennt auðveldlega - þetta er ekki tími til að athuga Instagram strauminn þinn!
Hvað er brúnt smjörsósa?
Ekki ofhugsa þetta! Brúnt smjörsósan er bara annað nafn á brúnt smjör. Oftast er það vísað til sem „brúnt smjörsósa“ þegar það er drizzað yfir fat og hugtakið brúnt smjör er oftast notað þegar það er bætt í fat eins og brownies eða smákökur.