BRIAN trékrakki
Þessi góðar steikur kvöldverður er fullkominn fyrir skjótan kvöldmat á viku.
Ávöxtunarkrafa: 4servingar
Heildartími: 0 klst. 30 mín
1 1 / 2lb.
Yukon gull kartöflur, skrældar og skorið í 2 tommu klumpur
Kosher salt og ferskur malaður svartur pipar
1c.
ferskar eða frosnar baunir
2tsp.
sítrónuskil ásamt 2 msk safa
3 msk.
ólífuolía, skipt
2
(3/4 tommur þykkur) ræma steikur (u.þ.b. 1 1/2 pund alls)
2
litlar skalottlaukur, þunnur skorinn
1 / 2c.
þurrt hvítvín
1 1/2 msk.
Ósaltað smjör
- Hitið ofninn í 425 ° F. Settu kartöflur í stórum potti; hyljið með köldu söltu vatni. Sjóðið að suðu, minnkaðu hitann og látið malla þar til það er mýrt, 15 til 18 mínútur, bætið við baunum á síðustu 3 mínútum eldunarinnar. Tappið úr og skilið grænmeti í pottinn. Bætið sítrónuskilum og safa við og 2 msk olíu; blanda. Kryddið með salti og pipar.
- Hitið á meðan matskeið eftir olíu í stórum steikarpotti yfir miðlungs-háum hita. Kryddið steik með salti og pipar. Eldið að æskilegu marki, 3 til 5 mínútur á hlið fyrir meðal-sjaldgæft. Flytjið steik yfir á skurðarbrettið og látið hvíla 5 mínútur áður en það er skorið; panta skillet.
- Draga úr hitanum í miðlungs. Bættu skalottlaukalömpum við frátekna skillet; elda, hrærið stundum, þar til það er mýrt, 2 til 4 mínútur. Bætið við víni og 1/4 bolli vatni. Eldið og skafið brúnan bit með tréskeið þar til vökvi er minnkaður um helming, 4 til 6 mínútur; fjarlægja úr hita. Bætið við smjöri og hvolf pönnu til að bráðna; hrærið í safa úr skurðarborði. Kryddið með salti og pipar. Berið fram steik með sósu og kartöflum ásamt.