Jon Melendez
Shakshuka er auðveldlega uppáhalds eggjauppskriftin mín sem ég uppgötvaði í brunch-bingeing leið minni (til rannsókna, auðvitað) allt síðasta ár. Ég fann það eftir að hafa ráfað á ísraelskan kaffihús í Fíladelfíu, nýbúinn að mæta á Quaker fund fyrir páska. Það var mildur dagur. Á kaffihúsinu voru fjölmenn borð með hamingjusömum veitingamönnum og nutu snilldarpönnu af krydduðum tómötum og kúkuðu eggi. Ótrúlegt fyrir lyktina eina, smekkurinn er alveg eins sterkur og ríkur. Skorpu brauðstykki er nauðsyn til að sápa upp sósuna. —Joy Wilson af gleðigjafaranum
2 msk.olive oil
1 msk.flísað smjör
1medium laukur, saxaður
1 rauð paprika, fræ og saxað
2 hvítlauksrif, þunnt sneið
1tsp.ground kúmen
1tsp.sweet paprika
1 / 2tsp.smoked paprika
1 / 4tsp.cayenne pipar
1 / 4tsp þurrkað oregano
28oz.can allt tómata, brotinn upp með aftan á skeið
salt
ferskur klikkaður svartur pipar
1c. smulaður fetaostur
6 stækka egg
1 / 4c. Grófsaxið steinselja, til skreytis
4 heitar pítubrauð, skorin í fleyg, til afplánunar
- Settu rekki í miðja ofninn og hitaðu ofninn að 375ºF.
- Í 10 tommu ofni öruggu pönnu sem sett er yfir miðlungs hita, hitaðu olíu og smjör þar til smjörið bráðnar. Bætið lauknum og papriku við og eldið í 10 til 12 mínútur, hrærið, þar til grænmetið er mjög mjúkt. Hrærið hvítlauknum saman við og eldið í 2 mínútur í viðbót. Bætið kúmeni, sætri papriku, reyktum papriku, cayennepipar og oregano saman við og hrærið vel.
- Bætið tómötunum við og notið aftan á skeið til að brjóta upp tómatana. Hrærið salti og pipar saman við og látið malla varlega í 8 til 10 mínútur, þar til sósan er freyðandi og örlítið þykk. Taktu pönnuna af hitanum. Bætið við ½ bolla af feta og hrærið. Sprungið eggin út í tómatblönduna og notið skeið til að verpa eggjum varlega í sósuna. Kryddið eggjunum með salti og pipar.
- Bakið í 10 mínútur, þar til eggjahvíturnar eru settar. Látið kólna í 5 mínútur. Stráið steinselju yfir og ½ bolli feta yfir. Berið fram heitt með pitabrauðinu.