Melina Hammer
Árið: 1952 Matreiðslubókin: Holiday Candy Book (Little, Brown & Co)
Í þessu glaðværa myndskreyttu safni af uppskriftum að nammi, fudge, karamellu og öðrum aftur kræsingum eins og „lagaðri marsípan-fínleika“, deilir rithöfundurinn Virginia Pasley tímalausum ráðum sem tengjast vísindunum um sælgæti. „Allt reynist rétt þegar rakastigið er niðri og veðrið er svalt,“ segir hún og fullvissar okkur um að vetur sé helsta árstíðin fyrir nammagerð. Við erum sérstaklega að elska þessar poppkornstjörnur sem búa til heillandi ætar skraut - það er að segja ef þær ná einhvern tíma að trénu.
Afrakstur: 8
Prep Time: 0hours10mins
Heildartími: 0 klst. 30 mín
1c.sugar
c.ljós kornsíróp
c.vatn
2tbsp.butter
1 / 4tsp.salt
1tsp.vanilla
8c.oppað korn
c.red og / eða grænir nonparells
1 / 4c. kanilsnammi
- Sameinaðu sykur og næstu 3 innihaldsefni í þungri sósupönnu. Eldið yfir miðlungs lágum hita, hrærið oft, þar til smjörið bráðnar og sykurinn leysist upp. Auka hitann í miðlungs; sjóða. Eldið, án þess að hræra, þar til nammi hitamælirinn skráir 255 gráður.
- Fjarlægðu það frá hita; hrærið í salti og vanillu. Hellið blöndu fljótt yfir poppkorn; kasta varlega til að felda. Bætið við nonparells, kastaðu varlega til að sameina.
- Fuðið eða smyrjið hendur. Unnið fljótt og ýttu á blönduna í 5 tommu stjörnuformaða smákökuskútu. Ef kandínerað korn verður of erfitt að móta, setjið það í heitan (200 gráður) ofn í nokkrar mínútur til að mýkjast.