Ræddu um mexíkóska matargerð og flestir töfra fram myndir af tortillum kornaðar í osti — þungar og sterkar. En Lina Darnell, sem pennar DIY bloggið Fancy Frugal Life, létti upp sunnan við landamærin með þessari auðveldu rækju ceviche tostada uppskrift. Eiginmaður Línu elskar veitingastað ceviche, rétt þar sem fiskur er „soðinn“ í sítrónusafa en ljúffeng útgáfa hennar notar soðna rækju, límónusafa og eldsteikta tómata. Muy deliciosas einmitt.
Lina toppaði tostada-skeljar sem keypt var af búð með rækju ceviche-samsætinu, en hún segir að þessi uppskrift væri jafn góð þjónað sem dýfa með tortillaflögum.
Rækjur "Ceviche" Tostadas
Þetta gerir ansi stóran hóp, segir Lina.
INNIHALDSEFNI
2 pund soðnar rækjur, halar fjarlægðir
2 14 aura dósir eldsteiktir tómatar
2 ferskir tómatar, saxaðir
½ af 11,5 aura dós af V8 tómatsafa
2 limar, safaðir
¾ bolli saxaður cilantro
1 lítill rauður eða hvítur laukur, saxaður
1 jalapeño, saxað (slepptu ef þú vilt væga útgáfu af þessari uppskrift)
1 hvítlauksrif, saxað
1 tsk kúmen
Saltið og piprið eftir smekk
Tostada skeljar
2 stórir avókadóar, saxaðir (til afplánunar)
Mexíkóskur Cotija ostur (til framreiðslu)
LEIÐBEININGAR
Blandið öllu saman en tostada skeljunum, avocados og Cotija ostinum saman við og kældu í að minnsta kosti klukkutíma. „En því lengur sem það kólnar, því betra verður það,“ segir Lina. Rétt áður en þú þjónar skaltu bæta hakkaðri avókadó og Cotija osti við.
Segðu okkur: Hvernig léttirðu upp mexíkóska matargerð?
(Mynd kurteisi af Lina Darnell)