Þegar kemur að mat eru framboð Midwest-vestra ekki eins áberandi og, til dæmis, hvað Suðurland þjónar. En Amy Thielen, fæddur matreiðslumaður í Minnesota, er að breyta orðspori svæðisins. Í Nýja miðvesturborðið ($ 35; Clarkson Potter), deilir hún 200 uppskriftum frá hjartalandinu - þar á meðal tímalausum sígildum eins og kjöthlaupi og þistilhjörtu - klippt fyrir nútíma góm. Og sögur hennar á bak við uppvaskið ásamt sniðum heimamanna afhenda það sem gerir þennan hluta Bandaríkjanna svo sérstaka. Eins og Thielen útskýrir:
„Jafnvel þó að svæðið sé með frábærum veitingastöðum, þá er ekki hægt að dæma Mið-Vestur-matargerð að öllu leyti á almenningi. Eins og raunin er um aðrar matargerðir í dreifbýli, fást helgilegustu réttirnir okkar handar við hönd um eldhúsborðið. rætur eldunar okkar standa eftir lokuðum dyrum, þar sem gömlu leiðirnar til að útbúa mat - garðyrkja, varðveislu, veiðar, veiðar og að öðrum kosti að ná góðum hlutum úr skóginum eða túnum - eru ekki aðeins enn á lífi, heldur njóta umbreytandi, virkrar nútíðar spenntur."
Midwesterners, hver er uppáhalds svæðisrétturinn þinn?