Christopher Testani
Björt, sólríka hlið steikt egg steypir sýningunni á þessu suðvesturhluta salati, toppað með queso fresco, kórantó og sítrónu svörtu baun og tómat salsa.
Cal / Serv: 465
Afrakstur: 6
Heildartími: 0 klst. 25 mín
1can svartar baunir
3 stærri plómutómatar
1 / 2medium rauðlaukur
3 / 4c.extra-virgin ólífuolía
1 / 2c.fresh lime safi
3 msk. Söxuð ferskur kórantó
3 / 4tsp.Hot sósu
3 / 4tsp.salt
12c. blandað vorgrænmeti
6 maís tortillur
6 stækka egg
1 / 2c. Kreistur queso fresco
- Hrærið svörtum baunum, tómötum, lauk, 1/2 bolli olíu, lime safa, kórantó, heitu sósu og salti saman við til að búa til ferska salsa. Setja til hliðar. Skiptu grænu á milli 6 kvöldverðarplata og leggðu til hliðar.
- Penslið létt öllum 6 tortillunum með 1 msk ólífuolíu og stráið létt yfir með salti eftir smekk. Ristað brauð tortillur beint undir slöngubátum eða yfir opnum loga, 1 mínúta á hlið. Skerið tortillur í fjórðunga og settu í filmu til að halda hita.
- Skiptu jafnt öllum nema 1/2 bolli af salsa meðal plata grænu. Skiptu olíu sem eftir er milli 2 stórra nonstick skillets yfir miðlungs háan hita. Sprungið 3 egg í hverja pönnu og minnkið hitann í miðlungs.
- Kryddið egg með salti og pipar eftir smekk og eldið, stráið léttum bolum af eggjum með pönnuolíu, þar til hvítir eru ógagnsæir og eggjarauður er djúpt gullinn, um það bil 3 mínútur. Flyttu 1 egg á hvern disk. Stráið eggjum yfir með queso fresco og salsa sem eftir er; skreytið með kórantó. Berið fram salöt strax með áskilnum tortillum.