Andrew Purcell
Þetta létt salat er ferskt grænmeti sem venjulega fær leiðinda gufaða meðferðina; aspas og spíra frá Brussel.
Cal / Serv: 360
Afrakstur: 4
Eldunartími: 0h15 min
Heildartími: 0 klst. 25 mín
1 / 4c. ólífuolía
3 msk. Kampavínsedik
4 msk.pressað appelsínusafi
1 minni skalottlaukur
1 / 2tsp.salt
1 / 2tsp.Frikur jörð pipar
1lb.Bussels spíra
1lb.asparagus
1 / 2c. tindarhnetur
2oz. rakaður Pecorino Romano ostur
- Þeytið saman ólífuolíu, edik, appelsínusafa, sjalottlauk, salt og pipar í miðlungs skál. Setja til hliðar.
- Fylltu miðlungs skál á miðri leið með ísvatni og leggðu til hliðar. Fylltu miðlungs pott með 4 tommu af söltu vatni og láttu sjóða. Eldið í Brussel-spíra laufum í 1 lotu; strax flutt yfir í ísvatn til að kólna. Tappaðu vel af.
- Í stórri skál hentu Brussel-spíra laufum, aspas og furuhnetum með fráteknum búningi til að felda. Skiptið á milli 4 plata og skreytið með pecorino Romano.