Johnny Valiant
Góðar svínakótilettur og kjötsafi taka glæsilega beygju með því að bæta við ljúfmennum Bosc perum og ferskum rósmarín.
Cal / Serv: 673
Ávöxtunarkrafa: 6 þreifingar
Prep Time: 0hours35mins
Heildartími: 1 klst. 20 mín
1 1 / 4c. ólífuolía
1/4 C. rauðvínsedik
3sprig ferskt rósmarín
5 negul hvítlaukur
6 miðskera, bein í svínakjöt
1c.hveiti til allra nota
3 msk. Alls hveiti
salt
Nýmalt pipar
6Bosc perur
1 / 2c. hakkað laukur
3 3 / 4c. lágt natríum kjúklingasoð
- Í lítinni skál skaltu sameina 1 bolla ólífuolíu, edik, 2 kvist af rósmarín og 3 hvítlauksrif. Skiptu marineringunni á milli 2 stóra, lokanlegu plastpoka, með 1 kvist í hvorri. Bætið svínakjötssósum við og innsiglið. Snúðu töskum til að felda chops; síðan í kæli til að marinera, að minnsta kosti 2 klukkustundir eða allt að 8 klukkustundir.
- Í þungri, ryðfríu steikingarpönnu sem er settur ofan við 2 brennara, hitaðu ólífuolíu sem eftir er yfir miðlungs háum hita. Í grunnu fatinu skal sameina 1 bolla hveiti, 1 1/2 tsk salt og 2 1/2 tsk pipar. Fjarlægðu svínakjötið úr töskunum og flettu umfram marinaði með pappírshandklæði. Dýfið saxana í hveiti. Eldið þar til gullbrúnt, 14 til 16 mínútur, snúið hálfa leið í gegn. Flyttu á disk; setja til hliðar.
- Hellið fitu úr pönnu í hitaheldur fat. Settu 1 1/2 msk af fitu á pönnu og hitaðu yfir miðlungs; setja fat til hliðar. Bætið við perum og eldið, brúnandi á báðum hliðum, um það bil 6 mínútur, snúið hálfa leið í gegn. Flyttu á diskinn og leggðu til hliðar.
- Saxið gróflega af eftir rósmarín. Þurrkaðu af sömu pönnu og hitaðu 3 msk áskilinn fitu yfir miðlungs hita. Bætið rósmarín, lauk og hvítlauk sem eftir er og eldið þar til laukurinn er hálfgagnsær, um það bil 2 mínútur. Bætið við hveiti sem eftir er og hrærið þar til það er ljósbrúnt, um það bil 5 mínútur. Bætið við seyði, þeytið til að fjarlægja alla moli og látið malla. Bætið við fráteknum svínakotelötum og látið malla í 15 mínútur. Bættu við fráteknum perum og eldaðu í 5 mínútur í viðbót.
- Flyttu svínakjöt og perur yfir á þjóðarfat og tjaldið lauslega með álpappír til að halda hita. Álagið vökva í miðlungs skál og setjið það síðan aftur á pönnu. Aukið hitann í háan og eldið kjötsósu þar til hann er þykkur og lækkaður í um það bil 1 1/2 bolli, 5 til 7 mínútur. Kryddið með salti og pipar. Hellið smá sósu yfir svínakjöt og perur. Berið fram með meiri kjötsósu á hliðina.