Ellen Silverman
Þessi cheesy, bragðmikla soufflé umbreytir grunnatriðum þæginda matar - rjómalöguð kartöflumús og beikon - í glæsilegan en samt traustvekjandi rétt.
Cal / Serv: 354
Afrakstur: 8
Prep tími: 0hours25mins
Heildartími: 1 klst. 45 mín
8oz. Reykt eplatré beikon
2lb.russet kartöflur
1c. hálfleikur og hálfur
8eggs
8oz. rifinn Emmentaler ostur
salt
Nýmalt pipar
- Eldið beikon í stórum pönnu yfir miðlungs hita þar til það er mjög stökkt, um það bil 8 mínútur. Flytjið yfir á pappírshandklæðafóðraða plötu. Setja til hliðar.
- Komið í kartöflum, 1 matskeið af salti og nægu köldu vatni í miðlungs pott til að sjóða. Lækkaðu hitann í miðlungs og láttu sjóða varlega þar til kartöflur eru auðveldlega stungnar með límingarhníf, 12 til 15 mínútur. Tappa kartöflur; dreifðu síðan á bökunarplötu til að þorna, um það bil 5 mínútur. Hrísgrjón kartöflur eru notaðar með ricer sem staðsettar eru yfir stóra skál (eða einfaldlega brjóta þær fínt upp með gaffli).
- Hitið ofninn í 375 gráður F með rekki í neðri þriðjungi ofnsins. Á meðan, þeytið saman í hálfa og hálfa og eggjarauðu í stóra skál. Kryddið með 1 tsk salti og 1/2 tsk pipar. Hrærið í áskilið beikon og allt nema 2 msk Emmentaler. Hellið blöndunni yfir kartöflur og hrærið þar til saman.
- Sláðu í eggjahvítuna í litla skál og notaðu rafmagnsblöndunartæki þangað til stífir toppar myndast. Fellið hvíta í kartöflublöndu þar til þau eru sameinuð. Hellið í 2 1/2-fjórðu bökunarrétt eða soufflérétt. Stráið með Emmentaler sem eftir er. Bakið þar til sett og brúnað að ofan, 50 til 60 mínútur.